DI SOLITO PUBBLICHIAMO TUTTE LE RICETTE CHE CI VENGONO INVIATE ANCHE SE
QUESTO SITO E' DEDICATO ESPRESSAMENTE ALLA  CUCINA TRADIZIONALE REGIONALE...

IN ALCUNI CASI PUBBLICHEREMO MA NON FAREMO PARTECIPARE AL CONCORSO ALCUNE RICETTE
PERCHE'  DAVVERO MOLTO COMPLICATE  E TROPPO DISTANTI  DAL NOSTRO CONCETTO DI CUCINA
REGIONALE....   
COMUNQUE PER CHI VUOLE SPERIMENTARE LE NOVITA'  DEI CUOCHI ECCO A VOI:


RICETTA DEL CUOCO: FRANCESCO CAIAFFA di Lecce    presentata il 18marzo 2013
Capesante marinate ed affumicate avvolte dall'arancia rossa di Sicilia

Ingredienti per quattro persone.
Per le capesante:
12 noci di capesante, succo di un arancio, timo fresco, sale, pepe.
Marinare le capesante per tre ore con questi ingredienti.
Affumicatura:
Erbette miste, buccia di un'arancia, segatura di legno. Disporre le capesante in un cestello
 per affumicatura e facendo il fumo lasciarle nel contenitore per quattro minuti. Dopo tenerle 
da parte e al momento di servirle saltarle brevemente con poco olio e burro.
Maionese di mare all'arancia rossa di Sicilia:
3 tuorli, 1 cucchiaio di aceto, succo di mezzo limone, 100ml di brodo di pesce, olio 
extravergine q.b. succo di un arancio, sale e pepe.
Realizzare una maionese clessica ma con l'uso del brodo di pesce!
Schiuma all'arancia rossa di Sicilia:
Lasciare in infusione per una notte la buccia di due arance in mezzo litro di fumetto di pesce, 
dopo filtrare, unire 4g di lecitina di soia e frullare.
Gelatina all'arancia:
200ml di succo d'arancia, 2 fogli di colla di pesce.
Sciogliere la gelatina in un pentolino dopo averla ammollata per dieci minuti in acqua fredda, 
ed unirla al succo d'arancia, lasciare rassodare in frigo e successivamente tagliarla in quadretti.
Sorbetto all'arancia rossa di Sicilia:
Succo d'arancia 200ml, zucchero 45g, glucosio 7g.
Far sciogliere nel succo d'arancia lo zucchero ed unire il glucosio, sistemare il composto in 
un contenitore per paco jet, mettere in congelatore e successivamente montare.
Il piatto é stato completato con spicchi d'arancia pelati a vivo, arancia essiccata a bassa 
temperatura per 12 ore.



RICETTA:  PACCHERI FICHI E COZZE:

PRESENTATA IL 14 FEBBRAIO 2013 DA
ANDREACCHIO ANGELA MARIA di NOLA (NA)


INGREDIENTI CIPOLLA, AGLIO, PREZZEMOLO, ACETO, FICHI, VONGOLE, FUNGHI PORCINI, 
UN CUCCHIAIO DI FARINA E LATTE QUANTO BASTA PER FARE UNA CREMA - POMODORINI ,
COZZE . 
PROCEDIMENTO 
SOFFRIGGERE OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA CON CIPOLLA AGLIO E FICHI DORARE IL TUTTO 
AGGIUNGERE UNA SPRUZZATA DI ACETO EVAPORARE IL TUTTO UNIRE I FUNGHI PORCINI 3 
0 4 POMODORINI PER DARE UN PO DI COLORE EVAPORARE SEMPRE IL TUTTO  A PARTE 
TAGLIARE A PEZZETTI IL PREZZEMOLO E AGLIO SOFFRIGGERE NELL'OLIO A FUOCO BASSO 
UNIRE LE VONGOLE E LE COZZE UNA SPRUZZATA DI ACETO DI MELE E FAR CUOCERE NON 
TROPPO I FRUTTI DOPO A PARTE PRENDERE UN POCO DI SUGO CHE CACCIANO I FRUTTI DI 
MARE E IN UN PENTOLINO FAR EVAPORARE E UNIRE UN POCO DI FARINA E FARE UNA CREMA 
TIPO BESCIAMELLA UNIRE TUTTI GLI INGREDIENTI COTTI AL SUGO PREPARATO PRECEDENTE-
MENTE SCALDARE LA PASTA PREFERIBILMENTE I PACCHERI CIRCA 500 GRAMMI AL DENTE IN 
METà ACQUA E METà ACETO DI MELE SALTARE DOPO LA COTTURA CON IL SUGO PREPARATO 
AMALGAMARE ALLA CREMA FATTA UNA SPRUZZATA DI GAMBI DI PREZZEMOLO SMINUZZATI , 
E SERVIRE CALDI 



2)COPPA FANTASIA

PRESENTATA il 10 GENNAIO 2012 DA
EMANUELE PEPOLI  VIGASIO (VR)


 La Coppa Fantasia è un modo originale ed elegante di mangiare un piatto tipico veneto, 
Seppie e Piselli. Aggiungendo alla fine un elegante Schiuma di Patate. 
Sembra un piatto molto difficile ma con alcuni strumenti e un pò di lavoro vedrete che si può fare.

Occorrente:

Pisellini surgelati 400 g
seppioline 400 g
patate 400 g
2 spicchi di aglio
2 bustine di nero di seppia
un ciuffo di prezzemolo
Brodo granulare 1 cucchiaino
vino bianco mezzo bicchiere
1 bicchiere di latte intero
4 cucchiai di panna da cucina
olio extravergine di oliva
sale e pepe q.b.
1 sifone con 2 capsule di CO2 (il sifone costa circa 30E ma vi servirà spesso per preparazioni eleganti)

Preparazione:

Partiamo dai piselli, versate un pò di olio dentro una pentola con uno spicchio di aglio schiacciato. 
Subito dopo versate i piselli ancora surgelati e lasciate andare per qualche minuto a fuoco medio. 
A parte mettete 1 cucchiaio di brodo vegetale in polvere in un bicchiere e riempite di acqua tiepida. 
Dopo qualche minuto che i piselli stanno andando sul fuoco aggiungee il bicchiere di brodo ed 
abbassate la fiamma. 
Lasciate andare a fuoco basso finchè i piselli saranno morbidi ma non rinsecchiti. Togliete dal fuoco, 
versate i piselli in un bicchiere per frullatori e frullate fino a che non si formerà una crema densa e 
verde. Consiglio, aggiungete il liquido dei piselli un pò alla volta, così da creare una crema densa.

E adesso passiamo alle seppie. Prendete le seppioline e iniziate a tagliarle tutte a striscioline piccole. 
Versate un pò di olio in una padella antiaderente con uno spicchio di aglio schiacciato. Lasciate rosolare, 
poi aggiungete il trito di seppie. Lasciate andare a fuoco medio per qualche minuto finchè le seppie 
prendono colore. A questo punto aggiungete il mezzo bicchiere di vino bianco e fate sfumare. Quando il 
vino è sfumato spremere le due bustine di nero di seppia e abbassare la fiamma. Lasciare andare fino 
a che non si sarà formata una cremina.

E per ultima, (in realtà vi consiglio di prepararla per prima in modo tale da dargli il tempo di raffreddare), 
prepariamo la schiuma di patate. Prendete le patate e mettetele senza pelarle dentro una pentola 
copritele di acqua fredda e mettete sul fuoco.
 Lasciate andare fino a che le patate risulteranno molto morbide. Pelate le patate stando attenti a non 
scottarvi e schiacciatele dentro una terrina. A questo punto aggiungete il bicchiere di latte e 4 cucchiai 
di panna da cucina. 
Con un frullatore ad immersione frullate il tutto fino a che non otterrete un composto molto molto morbido. 
Deve venire più morbido di una crema. Adesso dovete far raffreddare il composto in frigorifero. 
Quando sarà ben freddo versate tutto dentro al sifone, caricate la prima capsula di CO2 e agitate bene, 
caricate anche la seconda capsula e agitate ancora molto forte. A questo punto componiamo il piatto. 
Prendete un bicchiere da cocktail. (andrebbe benissimo quello da Manhattan) Versate 1/4 di crema di 
piselli sul fondo di ogni bicchiere, poi aggiungete 1/4 di seppioline con il proprio nero. 
Prendete il sifone e versate il composto di patate che grazie alla CO2 avrà assunto la consistenza di una
schiuma. 
Ed ecco a voi il piatto è pronto. Buon appetito.
             


 ECCO ALCUNE DOMANDE INTERESSANTI A CUI NON ABBIAMO TROVATO RISPOSTA
 SPERIAMO CHE QUALCHE LETTORE POSSA AIUTARCI...


Salve, quando da bambina andavo a trovare la nonna a Parma oltre alla "torta fritta" mi 
faceva qualche volta  anche una splendida Torta di Riso: ricordo solo che era pasta frolla 
ripiena di riso che veniva cotto nel latte e profumava di limone. 
Ho cercato di farla con ricette raccolte qua e là ma mi è sempre venuta male. Potete aiutarmi?
Grazie, con molti auguri per il duemilaundici!                                          
Michelina Tonarelli


 


 Buongiorno,
 ho cercato in Internet la ricetta del tipico dolce di SCHIO (VI) che si chiama GATTO' 
 ma non riesco a trovarla. Voi non sapete come fare?
 Grazie per una vostra risposta...
 

 


 Buongiorno,
 mi sono imbattuto per puro caso nelle sue ricette e le ho trovate tutte molto interessanti.
 Mi permetto di scriverle per chederle se possibile la ricetta per la preparazione delle 
"castagne del prete", non conosco il nome specifico per questa ricetta,  ho provato a 
 cercare su internet ma a quanto sembra il nome vero non è proprio questo, infatti 
 sembra corrispondere alle castagne essiccate e sgusciate(quelle durissime per capirci),
 io invece cerco la ricetta per fare quelle leggermente glassate, morbide e di un colore
 marrone sullo scuro, molto gustose che in commercio si trovano ancora nel guscio.

 Le castagne di cui cerco la ricetta sono un prodotto tipico Campano (Avellino o irpinia),
 si vendono sulle bancarelle durante le feste di piazza, si trovano sfuse o infilate da uno 
 spago a mò di collana.

 Sono morbide e di colore abbastanza sullo scuro un sapore intenso con un aroma tra 
 l' essicazione tradizionale e la tostatura.
 In internet per "castagne del prete" indicano quelle durissime e sgusciate che vengono 
 cotte per 15 giorni a fuoco lento, ma non sono quelle che cerco io...

Spero che con sua esperienza mi possa dare il consiglio giusto.
La ringrazio anticipatamente per il tempo che Vorrà dedicarmi
e le porgo Sinceri Saluti  
Giovanni


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 ECCO ALCUNE RICETTE MOLTO INTERESSANTI CHE  ABBIAMO RITENUTO DI NON
 INSERIRE TRA LE RICETTE  PARTECIPANTI AL NOSTRO CONCORSO  DI CUCINA

ECCO UNA RICETTA SEMPLICE MA SICURAMENTE NON REGIONALE NE' ITALIANA, 

 Presentata il 20 ottobre 2008
 Nome: cuoco Belkhauoa Abdel Jalil 
 Citta': Fermo (AP)
 
Spaghetti alle vongole e mandarino
Ingredienti per 4 persone:
500 gr di spaghetti 2 mandarini salvia, pepe nero, olio, vongole, brodo di pesce.
In una padella mettere le vongole, la salvia, olio, e un bicchiere di brodo. 
Una volta aperte le vongole mettere la pasta e il mandarino a quadretti saltate e pepate qb.
 E il piatto è servito.


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 ECCO UNA RICETTA DAVVERO TROPPO SEMPLICE

 Presentata il 30 ottobre 2008
 Nome: Sabrina Esposito  
 Citta': Mondragone
              
L'ALLEGRA PASTA

Pomodori, peperoni (rossi e gialli), melanzane, funghi, pancetta(dolce), olio, sale e in 
fine un pò di panna fatta cuocere insieme al tutto per soli 5minuti
Cuocere la pasta da parte e far saltare tutto a fine cottura della pasta lasciando un pò 
d'acqua di cottura
Servire con un filo di olio d'oliva accompagnato da scaglie di parmiggiano e pezzi 
piccolissimo di prezzemolo.


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E UN' ALTRA RICETTA TROPPO SEMPLICE

 Presentata il 15 giugno 2008
 Nome: Vanessa Rima  
 Citta': Gallipoli

  *** REGIONE PUGLIA  *** 

SPAGHETTI & COZZE

1)pulite le cozze e soffriggetele con aglio e prezzemolo e un goccio di vino bianco
2)bollite e scolate gli spaghetti
3)unite il tutto e aggiungete del prezzemolo fresco e del pepe
Semolice,veloce,gustosa....le quantità sono a discrezione di chi prepara il piatto....
buonappetito


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 ECCO UNA RICETTA DAVVERO TROPPO COMPLICATA!!!
 PRESENTATA il 7 agosto 2007 DAL CUOCO

 Nome: Viero Omar
 Citta': SCHIO (VI)

              *** REGIONE  EMILIA ROMAGNA  *** 


  IL MAIALINO ED IL LAMBRUSCO


 INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

 X IL GUANCIALE :

 N° 5 guancialini di maialino da latte
 Sale. Pepe q.b.
 Olio extravergine d'oliva q.b.
 Farina tipo 00
 1 cipolla
 1 sedano rapa
 1 carota
 3 pomodori pelati
 brodo circa 500 cl.
 500 cl. Lambrusco (azienda agricola Ceci (la terra dei fernese)
 Aromi (alloro ,rosmarino,timo)


 preparazione del guanciale:

 Pulire con cura il guanciale,salare,pepare,e infarinarlo. Rosolarlo in entrambi i lati con 
 olio extravergine d'oliva ben caldo,fiammeggiare con il lambrusco. 
 A parte in una casseruola soffriggere le verdure (sedano,carote,cipolla) tagliate a cubetti
 con dell'olio e gli aromi , unire i guanciali ,aggiungere ancora del lambrusco,evaporare
 e unire i pelati di pomodoro e cuocere per circa 2 ore a fuoco lento aggiungendo del brodo 
 se serve. Togliere la carne e passare la salsa frullata attraverso un colino, aggiustare di 
 sapore e riporre i guanciali nella salsa prima di servire.

 X il purè di topinambur e patata

 1 kg di patate di montagna a pasta bianca
 300 gr. Topinambur grossi
 1 l di latte intero fresco
 150 gr. Burro
 sale, pepe ,parmigiano.


 X la preparazione del purè:

 cuocere in acqua salata le patate e il topinambur senza buccia ,il tutto verrà scolato e
 poi  passato allo schiacciapatate. Aggiungere  alla purea ottenuta il latte caldo il burro
 a fiocchi  e aggiustare di sapore tenere il tutto a bagno maria con dei fiocchi di burro.

 X il sugolo di lambrusco

 1 l di lambrusco ,zucchero semolato per ridurre l'acidità e pesare 1 gr. Di agar-agar 
 per 250 gr. di liquido. Aggiungere l'agar-agar a freddo ,portare ad ebollizione e 
 raffreddare.  Tagliare poi dei quadrati di circa 5 cm.

 x la zucca :
 500 gr. di zucca  del tipo allungata
 n° 10 bouquet di aromi( timo,maggiorana, dragoncello, erba cipollina)
 miele millefiori dei Colli Berici
 Tagliare la zucca a rettangoli regolari di  5 cm cuocerla a vapore per circa 5 minuti,
 grigliarla  sulla piastra e spennellarla con del miele.
 Al momento di servire passarla alla salamandra.

 X le frattaglie:

 1/2 polmone di maialino da latte
 ½ fegato  "
 gr. 100 di rete di maiale
 n° 5 foglie di salvia
 sale, pepe q.b.

 Tagliare il polmone e il fegato a fette sottili,salare, pepare leggermente e arrotolare con la 
 salvia e  la rete di maiale formando  così dei cilindretti.
 Cuocere sottovuoto a bassa temperatura  a 60° a vapore per 50 minuti,poi  raffreddare in 
 acqua e ghiaccio.
 Togliere la plastica e prima di servire verrà passato in padella con dell'olio e bagnato con 
 il lambrusco. 


 X il carrè di maialini da latte:

 ½ carrè di maialino
 1 l di latte fresco
 rosmarino,salvia
 olio extravergine d'oliva
 farina 00 gr.100
 sale,pepe
 n° 4 carote baby,n° 2 coste di sedano,n°4 cipolline,n° 4 punte d'asparago verde
 jota 0.6 gr. Per 200 cl. Di liquido

 preparazione:
 pulire il carrè e togliere la carne dalle costolette . rosolarlo in padella con la farina 
 e dell'olio extravergine d'oliva in ambedue le parti.
 Abbattere di temperatura. salare ,pepare,,metterlo sottovuoto con il latte fresco e gli
 aromi e cuocere a bassa temperatura a 50° con la sonda.
 Raffreddare la carne e la salsa rimasta porla sul fuoco e aggiustarla di sapore. 
 Aggiungere la jota per addensare la salsa.
 Cuocere le guarnizioni carote ecc. tornite separatamente in acqua salata e raffreddare
 in acqua e ghiaccio.
 Saltare con il  burro e aggiustare di sale.


 PRESENTAZIONE:

 Prendere un piatto rettangolare e capiente e nella parte sinistra con l'aiuto di due cucchiai 
 disporre una quenelle di purè e sopra adagiarvi il guanciale e guarnire con una fetta di 
 patata fritta e qualche goccia di salsa.
 Nella parte centrale tagliare un quadrato di sugolo di circa  5 cm ,mettere nella parte alta 
 della gelatina il rettangolo di zucca gratinato in salamandra e il bastoncino di frattaglie e 
 guarnire con un bouquet di aromi.
 Nella parte destra con l'aiuto di un dosa salsa mettere nel fondo del piatto la salsa al latte,
 aggiungere sopra le verdure padellate nel burro e una costoletta di maiale che verrà 
 rigenerato il carrè in forno a forte temperatura e poi tagliato.
 Decorare con la salsa avanzata del guanciale.


LISTA DELLA SPESA
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N° 10 GUANCIALINI DI MAIALE DA LATTE
1 POLMONE DI MAIALINO
1 FEGATO DI MAIALINO
GR. 300 RETE DI MAIALE
N° 1 CARRE' DI MAIALINO DA LATTE
SALE ,PEPE Q.B.
2 LITRI OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA
300 GR. FARINA00
N°3 CIPOLLE BIANCHE
N°2 SEDANO RAPA
N°2 CAROTE
N° 5 PELATI DI POMODORO
AROMI VARI: ALLORO,ROSMARINO,TIMO,DRAGONCELLO,MAGGIORANA,ERBA CIPOLLINA,
N° 20 FOGLIE DI SALVIA
N°3 L  LAMBRUSCO AZIENDA AGRICOLA CECI(LA TERRA DEI FERNESI)
1 KG PATATE DI MONTAGNA A PASTA BIANCA
500 GR. TOPINAMBUR
2 L LATTE FRESCO
300 GR. BURRO
100 GR. PARMIGIANO GRATUGGIATO
1L OLIO ARACHIDI
200 GR. ZUCCHERO SEMOLATO
AGAR AGAR Q.B.
500 GR. ZUCCA (LUNGA)
20 GR. MIELE MILLEFIORI DEI COLLI BERICI
2 GR. DI JOTA.




 


 ED ECCO UNA RICETTA CHE INVECE E' TROPPO SEMPLICE E MODERNA PER PARTECIPARE
 A UN CONCORSO PER RICETTE TRADIZIONALI, MA SICURAMENTE E' BUONISSIMA, VE LA CONSIGLIO...
 RICETTA PRESENTATA il 7 agosto 2007 da:

 Nome: Innone maria
 Citta': Empoli (FI)

                    *** REGIONE .......................  *** 
  Torta all'ananas...  delicata,morbida e facilissima da fare:
 ingredienti:
 un pacco di pavesini (ti bastano circa 4 pacchettini)
 una scatola di ananas sciroppato
 250ml di panna da montare 
 per la crema:
 2 rossi d'uovo, 2cucchiai di farina, 1cucchiaio e 1/2 di zucchero,1/2litro di latte 
 parz.scremato e una fiala di essenza di vaniglia 
 Preparazione della crema:
 metti in una pentola i rossi insieme allo zucchero e amalgama per bene con una
 forchetta, aggiungi la farina un po' alla volta mescolando con un cucchiaio di legno, 
 una volta assorbita tutta la farina aggiungi piano piano tutto il latte, unisci 
 la vaniglia e cuoci girando di continuo per evitare che la crema si attacchi.
 Mentre lasci raffreddare la crema prendi uno stampo di alluminio per crostate e, 
 usando il succo dell'ananas, bagna i pavesini e copri il fondo della tortiera.
 Monta la panna e una piccola parte uniscila alla crema che non deve essere ancora 
 troppo calda, versa un primo strato di questa crema, copri con altri pavesini (sempre 
 imbevuti di succo) ultimo strato di crema e poi copri con la restante panna, 
 decora con le fette di ananas e metti in frigo.
 Dopo due ore gusterete una delicata e morbidissima torta!


 

         ^^^^^^         RICHIESTE DI RICETTE       ^^^^^^


 

 Nome= Alma
 Email=xxalma@ilmiositoweb.it
 6 luglio 2007
 x Gianni
 BUONGIORNO, 
 La ricetta classica è quella dei fiori di zucchine fritti:
 
 Togliete ai fiori di zucca il pistillo, lavateli e riempiteli con un pezzetto di mozzarella
 e uno di acciuga, oppure di prosciutto,  immergeteli in una ciotola larga in cui si sarà
 preparata una pastella elastica con farina, acqua e sale,  e friggeteli in olio bollente 
 (d'oliva), fateli asciugare su carta assorbente e portateli subito a tavola o teneteli in 
 caldo nel forno.  
 Qualcuno nella pastella aggiunge lievito di birra, qualcuno per esagerare al posto 
 dell'acqua usa del vino frizzante o addirittura del prosecco, ma non ho ricette di fiori
 di zucca al forno. 
 Proviamo a chiedere agli altri lettori.
 Cordiali saluti 
 Alma


 

 Nome= Gianni
 5 luglio 2007
 x Alma
 Salve,
 Oggetto: Ricetta con fiori di zucchina
  Mia madre quando ero in casa faceva sempre una ricetta buonissima che non sono
 riuscito mai a rifare.Praticamente vedevo che faceva una sorta di pastella con acqua
 farina e sale ,poi vi immergeva i fiori di zucchina , metteva un po’ di olio in una tiella
 di alluminio ,vi versava il composto e metteva al forno per un po’. Veniva croccante, 
 dorata, e saporita.

 Chi mi aiuta a rifarla? Grazie gianni


 

 Nome= Alma
 Email=xxalma@ilmiositoweb.it
 1 aprile 2007
 x bauluccio
 BUONGIORNO, 
 Nel nostro sito www.cucina.ilmiositoweb.it  troverà tra le ricette regionali Umbre tante
 ricette interessanti dai panini al burro alla pizza pasquale al formaggio, dalla torta al 
 testo alle ciambelle, e poi può fare piadine e tanti tipi di panini.... 
 Cordiali saluti
 Alma


 

 Nome= bauluccio
 30 marzo 2007
 x Alma
 Salve.
 Ho appena acquistato una macchina del pane modello bifinett.
 gentilmente richiedo ricette appropriate per il suddetto elettrodomestico.
  

 

 Nome= Alma
 Email=xxalma@ilmiositoweb.it
 31 gennaio 2007
 x Arpa
 BUONGIORNO, 
 forse lei si riferisce al dolce "Bil bol bul"  la cui ricetta è anche nel nostro sito 
 www.ilmiositoweb.it/cucinaregionale    E' una ricetta della Campania a base di 
 cioccolato e il nome potrebbe essere ispirato a un cartone animato degli
 anni '30 che aveva come protagonisti 3 negretti....
 Cordiali saluti
 Alma


 

 Nome= Arpa
 31 gennaio 2007
 x Alma
 Buongiorno
 scusatemi , mi piacerebbe avere se possibile informazioni su questa ricetta , io 
 aiutavo la mia mamma a farla pensavo fosse un nome inventato, facendo ricerche 
 ho scoperto che è una ricetta Campana, noi abitavamo  nelle Marche, e allora le 
 informazioni non erano così tanto a disposizione
 in attesa ringrazio e distintamente saluto 
 grazie arpa


 

 Nome=  Alma
 Email=xxalma@ilmiositoweb.it
 15 dicembre 2006
 x Giuseppe
 Hai avuto una bella idea!.... Entro un paio di giorni  il nostro  webmaster  farà un
 nuovo raggruppamento di ricette natalizie con un LINK in prima pagina, poi ne sarà
 fatto un altro per le ricette Pasquali....    Però siete voi del pubblico che dovete 
 inviarci tante ricette!
 Cordiali saluti,
 Alma


 

 Nome= Giuseppe Cannarella
 10 dicembre 2006
 x Alma
 Sono un lettore affezionato. Vorrei delle Ricette Natalizie. Vedo che qualche ricetta
 da fare per le prossime Feste Natalizie c'è quà e là,  non le potreste raggruppare?
 Grazie, Giuseppe


 

 Nome=  Alma
 Email=xxalma@ilmiositoweb.it
 21 agosto 2006
 x Patrizia Simonetti
 Hai perso la scommessa. Certo la ricetta dei fagioli e cozze esiste davvero, non 
 so se è proprio romana,  comunque si può trovare anche su  Internet  nel sito  
 http://www.cucinainternazionale.com/zuppa51.htm
 Cordiali saluti,
 Alma


 

 Nome= Patrizia Simonetti 
 20 agosto 2006
 x Alma
 Ho una scommessa in ballo con il mio ragazzo siciliano. Dice che tra i tipici piatti
 della cucina romana ci sono i fagioli con le cozze. Io che sono romanissima conosco
 bene i fagioli con le cotiche, ma con le cozze mai sentiti!!! Chi ha ragione?
 Vorrei una risposta da un esperto incontestabile.
 Grazie. Patrizia


 

 Nome=  Alma
 Email=xxalma@ilmiositoweb.it
 05 luglio 2006
 x Emila
 Purtroppo nessuno ti ha risposto da Sciacca,  io ho trovato una ricetta di una
 marmellata di zucca gialla su internet..... prova a vedere se può andare bene:
 
 http://www.cortonaweb.net/ricette/marm_zucca.php 

 Cordiali saluti


 

 Nome= Emilia
 04 giugno 2006
 x Alma
 Anni fa ho mangiato dei dolcini che ha portato una mia collega da Sciacca con 
 un ripieno di marmellata di zucca. Erano squisiti.  Qualcuno può darmi  la ricetta
 dei dolci e della marmellata? Naturalmente con l'indicazione di che tipo di zucca
 utilizzare.  
 Grazie, mi fareste davvero un bel regalo.
 Emilia


 

 Nome=  Alma
 Email=xxalma@ilmiositoweb.it
 30 maggio 2006
 x Riccardo da Roma
 Anche io sono andata alla manifestazione gastronomica: La Tiella di Gaeta.
 Ha proprio ragione lei, la tiella è un piatto eccezionale che merita un viaggio,
 specialmente per voi di Roma, sono solo due passi...
 Cordiali saluti.


 

 Nome= Riccardo da Roma
 29 maggio 2006
 x Alma
 Gentile signora,
 Sono andato a Gaeta  incuriosito dalla ricetta della tiella pubblicata nel suo sito.
 Devo dire che è un piatto  magnifico che viene preparato in 1000 modi diversi.
 La migliore di tutte è la Tiella alle alici cotta in un forno a legna con brace di rami
 di ulivo dalle "Massaie di Gaeta". E poi Gaeta è una città spettacolare, il tempo 
 era bello la spiaggia di velluto e il mare pulito. Valeva la pena fare un salto a
 Gaeta solo per assaggiare le tielle.
 Cordiali saluti da Riccardo
 


 

 Nome=  Alma
 Email=xxalma@ilmiositoweb.it
 7 marzo 2006
 x Riccardo da Roma
 Abbiamo consultato il sig. Meschino che ci ha fornito la seguente precisazione:
 Le dosi indicate nella ricetta della Tiella di Gaeta sono per 2 tielle che hanno un
 diametro di circa 32cm e vengono preparate in una normale teglia da cucina di casa.
 Cordiali saluti.


 

 Nome= Riccardo da Roma
 3 marzo 2006
 x Alma
 Gentile signora,
 molto interessante la ricetta della Tiella di Gaeta, ma vorrei sapere a quante
 Tielle si riferiscono le dosi,  perché nella ricetta  non è specificato bene.
 Forse mi converrà andare a Gaeta alla manifestazione culinaria GAETAVOLA 
 per gustare la vera Tiella di Gaeta.
 Saluti da Riccardo
 

 

 Nome=  Alma
 Email=xxalma@ilmiositoweb.it
 26 febbraio 2006
 x Bruno Meschino da Gaeta
 Spedisca pure le sue ricette di cucina regionale, parteciperà anche lei al
 nostro concorso e potrà  vincere o il  nostro  LIBRO di ricette di CUCINA
 REGIONALE o addirittura un week-end in UMBRIA!
 Cordiali saluti
 Alma


 

 Nome= Bruno Meschino da Gaeta
 25 febbraio 2006
 x Alma
 Gentile signora,
 vorrei spedirvi alcune ricette regionali tipiche della nostra città di Gaeta,
 queste ricette potranno essere degustate nel corso della manifestazione
 culinaria  GAETAVOLA  che si svolgerà a Gaeta dal 25 al 27 maggio p.v.
 Siete tutti invitati....
 Per ulteriori informazioni sulla  manifestazione,  potrete collegarvi con il 
 nostro sito  www.gaetavola.org 
 Cordiali saluti da Bruno
 

 

 Nome=  Alma
 Email=xxalma@ilmiositoweb.it
 17 Dicembre 2005
 x Lucia da Bologna
 RICETTA TORTELLI di NATALE FRITTI
 C' è arrivata proprio adesso questa ricetta, sembra strano, ma questo è un 
 dolce Natalizio, tradizionale della provincia di Reggio Emilia.
 E' tradizionale, prelibato, ma poco conosciuto, spero che le piaccia...
 Alma


 

 Nome= Lucia da Bologna
 15 Dicembre 2005
 x Alma
 Gentile signora,
 non avete una ricetta di dolci natalizi diversi dal solito Pandoro o dal  Panettone?
 

 


      **************************************************************
      *       PER FESTEGGIARE IL SESTO ANNIVERSARIO  DELLA         *
      *       NASCITA DEL NOSTRO SITO DI  CUCINA REGIONALE         *
      *       ABBIAMO DECISO DI REGALARE A TUTTI IL NOSTRO         *
      *                LIBRO OMAGGIO da 100 RICETTE                *
      *       basta cliccare  QUI  e seguire le istruzioni         *
      **************************************************************
 

 

 Nome= Cristiano Fanucci
 25 novembre 2005
 x Carmela de Luise
 Gentile signora,
 Su Internet si trova tutto basta usare GOOGLE, il celebre motore di ricerca...
 Io per lei ho trovato la ricetta delle melanzane al cioccolato sul sito 
 http://www.massalubrense.it/ricnonne.htm#melcioc è una ricetta tradizionale
 di Massa Lubrense un angolo di paradiso tra Sorrento e Positano.
 Cordiali saluti dal Webmaster


 

 Nome= Carmela de luise
 20 novembre 2005
 x Alma
 Gentile signora,
 sono a chiedervi la ricetta per preparare le melanzane al cioccolato, nel frattempo,
 vi ringrazio e vi saluto.    Sperando che la ricetta sia di vostra conoscenza.
 Carmela de luise
 Lacco Ameno Ischia 


 

 Nome=  Alma
 Email=xxalma@ilmiositoweb.it
 17 novembre 2005
 x Lucia
 RICETTA TORTA DEI FOLLI
 La torta dei folli, o meglio, dei matti di Gubbio,  è un  prodotto  industriale 
 moderno  e non è sicuramente  annoverato  tra  le ricette  dell'antica  cucina 
 eugubina, però se qualcuno trova la ricetta e ce la spedisce, la pubblicheremo
 volentieri.


 

 Nome=  Lucia Mazzer 
 15 Novembre 2005 
 x Alma: help
 Salve. Sto cercando la ricetta della torta dei folli di Gubbio: qualcuno me la
 può far avere? Grazie
 Lucia


 

 Nome= Alma
 Email=xxalma@ilmiositoweb.it
 5 novembre 2005
 x Carmelo
 RICETTA OSSA DEI MORTI
 E' una tipica ricetta siciliana per il giorno dei Morti.
 Si tratta di biscotti secchi piuttosto duri dal sapore molto particolare, che
 spesso non piacciono ai bambini.

   INGREDIENTI:
          200 gr di mandorle tritate
          200 gr di zucchero
          200 gr di farina
          30 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente
          3 chiodi di garofano
          Un pizzico di cannella in polvere
          Un albume
          La scorza grattugiata di mezzo limone            
   PROCEDIMENTO:
          Riducete in polvere i chiodi di garofano e uniteli agli altri ingredienti 
          mescolando con cura fino a ottenere un composto omogeneo. 
          Stendete, quindi, la pasta cercando di raggiungere uno spessore di 
          4/5 cm. A questo punto, ricavate delle piccole striscioline a cui 
          potrete dare la forma che più preferite (nelle pasticcerie 
          siciliane, per esempio, le Ossa di Morti possono essere a forma di 
          piccoli rettangoli piatti, di faccine, di ossa). 
          Disponete quindi,  i biscotti su una teglia imburrata che cuocerete a 
          forno pre-riscaldato per una ventina di minuti a 170°.     
         
 Cordiali saluti
 Alma

 


 Nome: Carmelo Sammartano 
 x Alma
 30 ottobre 2005 
 Oggetto: ricetta dolci
 gradirei conoscere come fare le "ossa di morti" dolce siciliano
 cordialmente Carmelo

 


 Nome= Alma
 Email=xxalma@ilmiositoweb.it
 17 ottobre 2005
 x Antonietta
 Mi arrivano tante risposte al QUIZ e quasi nessuno si lamenta della difficoltà...
 Comunque,  se guardi bene,   c'è la possibilità di scaricare  GRATIS  la copia
 OMAGGIO con 50 RICETTE   senza rispondere a nessun  QUIZ,    invece la copia con 
 tutte le ricette, costa solo 5 Euro,  oppure bisogna vincere il concorso riservato
 a  chi ci invia una ricetta di cucina regionale italiana.  PARTECIPARE E' FACILE 
 basta riproporre una bella ricetta  tradizionale della vostra regione....

 


 Nome= Antonietta
 Email 
 16 ottobre 2005 12:10 
 x Alma
 Il vostro QUIZ  è troppo difficile! Non potreste mandarmi lo stesso una copia OMAGGIO
 del vostro libro di ricette? Non ce la farò mai a rispondere a tutte le vostre domande.

 


      **********************************************************************
      *    ECCO LA RICETTA VINCITRICE DEL MESE DI SETTEMBRE:               *
      *    " LE PIZZARELLE "  (una  specialità  del  Ghetto  romano)       *
      *    PRESENTATA DALLA SIG.ra  ELDA BUSNELLI di ROMA                  *
      *    che riceve in regalo il LIBRO OMAGGIO da 100 RICETTE            *
      **********************************************************************
 

 


 Nome= Alma 
 Email=xxalma@ilmiositoweb.it
 26 agosto 2005 08:12 
 x annette
 Le ciambelle fritte sono una variante dei Krapfen che, per comodità di trasporto
 o di esposizione durante la vendita,  venivano infilzati con delle bacchette di legno.
 Quindi ecco per te la ricetta dei Krapfen o "bombe" trovata su internet:

 Ingredienti:
 70 grammi di burro; 120 grammi di zucchero; 3 uova; 8 grammi di sale; 20 grammi
 di lievito di birra; 500 grammi di farina; 80 grammi di latte; zucchero semolato;
 zucchero a velo; olio di arachide o strutto per friggere. 

 Preparazione: 
 Disporre la farina a fontana e unire lo zucchero, il sale, il burro morbido, le uova e
 il lievito disciolto nel latte tiepido. Lavorare a lungo con molta energia, battendo
 l’impasto sulla tavola per dargli elasticità. Far lievitare in luogo tiepido sino al 
 raddoppio del volume, poi preparare delle bombe grandi come uova,  o le ciambelle.
 Coprire le bombe con un tovagliolo facendoli lievitare, poi adagiarne due o tre per 
 volta nell’olio bollente e lasciarle dorare da ogni lato.
 Far sgocciolare l’unto su un foglio di carta assorbente.  Spolverizzare con zucchero
 a velo. Le ciambelle sono pronte, le bombe vengono riempite di crema pasticcera.

 

 Nome= annette 
 Email=velgiak@libero.it 
 24 Agosto 2005  ore 11:40
 x Alma
 Ciao, qualcuna di voi mi sa dare la ricetta delle ciambelle fritte che si vendono
 sulla spiaggia. Aspetto le vostre email.....Grazie! 
 
 


 Nome= Alma
 Email=xxalma@ilmiositoweb.it
 23 Agosto 2005  ore 10:40

 IL NUOVO CONCORSO E' RICOMINCIATO!...  HO  GIA'  RICEVUTO  IN AGOSTO 
 TANTE RICETTE...   PARTECIPATE  ANCHE VOI  E  INVIATEMI  LA   VOSTRA 
 RICETTA DELLA NONNA!          RICORDATE C' E' UN PREMIO OGNI MESE!!!

 

 

 Nome= calmomilla
 Email=
 15 Agosto 2005 ore 12:09
 x Alma
 Buona la ricetta veneta della torta di mele e pere...
 ma mancano le quantità degli ingredienti !!!  Vi prego mandatemele!!!!!!!
 
 


 Nome= Alma
 Email=xxalma@ilmiositoweb.it
 15 luglio 2005 ore 18:00

 E' ORA DI ANDARE IN FERIE, QUI A BOLOGNA FA TROPPO CALDO!....
        HO CHIUSO IL CONCORSO E PREMIATO I 3 VINCITORI

 La sig.ra Pina Fornarini sarà ospitata per  un week-end in Umbria
 La sig.ra  Giuseppina Zara  e la sig.ra  Verdiana Bertocchi hanno
 ricevuto una copia del LIBRO con 228 ricette di  Cucina Regionale

 BUONE VACANZE A TUTTI   E  CI RISENTIAMO IN SETTEMBRE.....

 
 

 Nome= Mirko Team 
 07  luglio  2005 10:41 AM
 x Alma
 Cerco ricetta delle pesche dolci che ho conosciuto qui a Modena.
 Grazie 
 Mirko
 
 

 Nome= Pina Fornarini da Castelraimondo (MC)
 19 Giugno 2005 9:05:32
 x Alma 
 RICETTE MARCHIGIANE
 Ti mando una ricetta marchigiana molto particolare: Le fafoglie di fave.
 Ti  spedirò al più presto  altre ricette.
 Tanti saluti da Pina.
 
 

 Nome= Pina Fornarini da Castelraimondo (MC)
 01 Giugno 2005 7:33:13
 x Alma 
 RICETTE MARCHIGIANE
 Grazie per aver premiato la ricetta della Frostenca, che ho presentato nel mese 
 di maggio, grazie anche a nome della mia amica cuoca Maria Corpacci.
 Ti  spedirò al più presto  altre ricette marchigiane.
 Tanti saluti da Pina.

 

 Nome= Pina Fornarini da Castelraimondo (MC)
 17 Maggio 2005 9:14:33
 x Alma 
 RICETTE MARCHIGIANE
 Ti ho spedito le  seguenti ricette marchigiane della mia amica Maria Corpacci,
 che tra l'altro è nota per essere la "memoria storica" della cucina dell'alta valle 
 del Potenza:
 Frostenca (dolce). 
 Crescia de granturco.
 Pizzutelle (panini dolci).
 
 E infine la ricetta della Crescia fogliata,  un dolce veramente speciale che si
 può trovare presso la Pasticceria Moscatelli di Massa di Fiuminata.
 Tanti saluti a tutti dalle Marche e da Pina.

 

 Nome= Pina Fornarini da Castelraimondo (MC)
 08 Maggio 2005 8:14:33
 x Alma 
 RICETTE MARCHIGIANE
 Sto raccogliendo delle ricette di dolci della mia regione, con l'aiuto di due mie
 amiche cuoche e pasticcere, spero che me le pubblicherai sul tuo sito di cucina
 regionale che è bellissimo,  grazie e a presto, 
 Pina

 

 Nome= Marco
 03 Maggio 2005 17:04:00
 Buongiorno!
 Mi chiamo Marco e volevo fare i complimenti per il sito di ricette regionali.
 E' veramente "gustoso".
 La mia domanda riguarda un antipasto della zona di Siena, in particolare
 si tratta dei crostini con patè di salsiccia.
 Volevo sapere come si fa ad ottenere la crema di salsiccia da spalmare sul
 pane tostato.
 Ho trovato diverse ricette in cui si parla di un mix di salsiccia e formaggi
 vari da cucinare poi in forno, ma in realtà sono abbastanza sicuro che il
 piatto che mi interessa prevede l'utilizzo della salsiccia cruda da spalmare
 direttamente sul pane, senza cottura in forno.
 Dal sapore, credo che venga utilizzato un mix di salsiccia e burro, ma non
 ne sono sicuro al 100%.
 Spero che mi possiate aiutare a scoprire i segreti di questa ricetta gustosissima.
 Grazie in anticipo e cordiali saluti,
 Marco.

 

 Nome= Alma
 25 Aprile 2005 16:20:44
 CERCO RICETTE MARCHIGIANE.... Nel mio sito c'è solo una ricetta delle MARCHE... 
 Non voglio la classica ricetta dei VINCISGRASSI, facilissimi da trovare anche su
 Google, ma qualche altra ricetta tradizionale della vostra bellissima regione...

 

 Nome= Alma
 16 Aprile 2005 11:10:34
 x Miki
 Secondo me puoi provare la nostra ricetta dei crostini Umbri....
 Sono ricette molto simili. Ricordati di bruschettare il pane!

 

 Nome= Miki
 14 aprile 2005 12:33:09
 Chi ha la ricetta dei crostini toscani con i fegatelli?
 
 

 Nome= Alma
 10 aprile 2005 10:01:04
 x Teresa
 Ti ho trovato  la ricetta della  Crescia sfogliata di Urbino, dovrebbe
 essere molto simile o uguale alla PIADINA SFOGLIATA DI GABICCE-
 Impastare farina con uova ed un pizzico di sale, in ragione di un uovo
 ogni 100 grammi di farina, fino ad ottenere una pasta abbastanza soda 
 ed elastica.
 Far riposare qualche minuto, poi col mattarello tirare la sfoglia.
 Spalmare sulla sfoglia  abbondante strutto solido  e quindi arrotolare la 
 sfoglia su sé stessa facendo in modo che lo strutto resti al centro, otterrete
 una specie di cilindro. Tagliatelo a pezzi di circa 25-30cm.
 torcendoli perché non esca lo strutto poi far riposare almeno 1ora al fresco
 (meglio aspettare  un giorno).
 Stendere poi la pasta in forma di piadina e cuocerle o in una larga padella
 o meglio ancora, sul testo di coccio girandole a metà cottura; quando sono
 quasi cotte (bastano pochi minuti) si dovrebbe terminare la cottura su una 
 graticola a fuoco basso per far perdere l'unto in eccesso.
 
 

 Nome= Alma 
 08 aprile 2005 12:42:03 
 x Marisa
 La ricetta degli Asparagi Verdi di Altedo, va benissimo anche con quelli
 bianchi, potresti aggiungerci sopra un uovo da fare cuocere solo un minuto.... 
 
 

 Nome= Marisa 
 08 aprile 2005 12:40:03 
 Chi ha una ricetta per gli asparagi bianchi che mi hanno regalato??? 
 
 

 Nome= Giorgio
 07 aprile 2005 12:30:07
 x Teresa
 La conosco la piadina sfogliata che fanno al Levante sul molo di Gabicce,
 è buonissima, credo che si faccia una specie di pasta sfoglia, e poi
 si frigge o si mette sulla piastra...
 
 

 Nome= Teresa
 07 aprile 2005  12:30:06
 Chi mi sa dare la ricetta della piadina sfogliata che fanno a Gabicce?