CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: CLEMENTE ROSMELLI - Città: CISTERNA DI LATINA (LT) *** REGIONE CAMPANIA *** GNOCCHI RUCOLA E COZZE Ingredienti per 4 persone 600 gr. di gnocchi preferibilmente di patate un misurino d'olio 150 gr. di cozze sgusciate crude peperoncino due mazzetti di rugola tagliata a pezzetti uno spicchio di aglio Far soffriggere aglio ed olio in un ampia padella, aggiungere il peperoncino e lasciare imbiondire l'aglio per poi eliminarlo. Se piace, tagliare l'aglio a pezzetti molto piccoli e farli imbiondire senza toglierli. Aggiungere le cozze e nel frattempo cuocere gli gnocchi. Appena si è tutto insaporito bene, aggingere con la schiumarola gli gnocchi nel composto e contemporaneamente aggiungere a manciate la rugola. Far amalgamare ben bene il tutto e servire caldissimo. Ovviamente come dice la nonna, più cozze aggiungi più ne trovi, non eccedere però nell'aggiunta di rugola, in questo caso troppa guasterebbe il sapore del piatto. Buon appetito.

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