CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~ ~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: STEFANIA CLEMENTI - Citta': ROMA *** REGIONE LAZIO *** ROMANELLE DI CASTAGNE Ingredienti: 1 Kg. di castagne, mezzo bicchiere di latte, 100 gr. di cioccolato fondente, 100 gr. di zucchero, un bicchierino di rum, 50 gr. di cacao amaro in polvere, 2 cucchiai di pinoli. Preparazione: Incidete la buccia delle castagne e mettetele in una pentola con 2 litri di acqua fredda. Portate a bollore e cuocete per 45 minuti a calore non troppo forte. Scolatele, levate la buccia ed eliminate con molta cura anche tutta la pellicina che le racchiude. Passate le castagne al passaverdura e mettete il "purè" in una ciotola capiente. Grattugiate il cioccolato, unite alle castagne assieme al latte e lavorate il composto per qualche minuto. Aggiungete il rum e lo zucchero, mescolate a lungo con un cucchiaio fino a quando l'impasto sara' omogeneo e morbido. Se fosse troppo duro, aggiungete un po' di latte. Con le mani lavorate l'impasto ricavando piccole polpette e lasciatele riposare per 5 minuti su un foglio di carta da forno. Rotolate le polpettine nel cacao ricoprendole di uno strato spesso, sistemate su ognuna due pinoli e servitele nelle apposite scodelline di carta da pasticceria. Offrite agli amici piu' simpatici!

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