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CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~ ~
RICEVUTE



Questa ricetta è stata presentata da:

LUIGIA ROCCO - Città: ALBINIA (GR)

*** REGIONE TOSCANA ***

STRACOTTO ALLA FIORENTINA


INGREDIENTI:
1200 g di manzo culaccio,
1 braciola di maiale,
100 g di pancetta, 50 g di cipolla,
50 g di sedano,
50 g di carote,
1 cucchiaio di estratto di pomodoro,
50 g di burro e olio d'oliva,
1/2 litro di brodo,
1/2 bicchiere di vino rosso,
sale e pepe.

Prendete una teglia da forno, e fatevi rosolare con olio e burro il culaccio di manzo. Unitevi la pancetta tagliata a cubetti e la braciola di maiale. Fate un battuto di cipolla, carote e sedano e aggiungetelo alla carne nel forno. Mescolate il tutto.
Versate il vino e lasciate evaporare aggiungendo poi l'estratto di pomodoro, il brodo, sale e pepe. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 2 ore e mezzo. Togliete la carne e affettatela dopo 10 minuti. Eliminate la braciola che serve solo per dare sapore allo stracotto.
Dividete il sugo in 2 parti: una parte versatela sopra la carne e l'altra metÓ usatela per condire la pasta.
Vi leccherete anche i baffi!!!






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