CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~ ~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: LUIGIA ROCCO - Città: ALBINIA (GR) *** REGIONE TOSCANA *** STRACOTTO ALLA FIORENTINA INGREDIENTI: 1200 g di manzo culaccio, 1 braciola di maiale, 100 g di pancetta, 50 g di cipolla, 50 g di sedano, 50 g di carote, 1 cucchiaio di estratto di pomodoro, 50 g di burro e olio d'oliva, 1/2 litro di brodo, 1/2 bicchiere di vino rosso, sale e pepe. Prendete una teglia da forno, e fatevi rosolare con olio e burro il culaccio di manzo. Unitevi la pancetta tagliata a cubetti e la braciola di maiale. Fate un battuto di cipolla, carote e sedano e aggiungetelo alla carne nel forno. Mescolate il tutto. Versate il vino e lasciate evaporare aggiungendo poi l'estratto di pomodoro, il brodo, sale e pepe. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 2 ore e mezzo. Togliete la carne e affettatela dopo 10 minuti. Eliminate la braciola che serve solo per dare sapore allo stracotto. Dividete il sugo in 2 parti: una parte versatela sopra la carne e l'altra metà usatela per condire la pasta. Vi leccherete anche i baffi!!!

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