CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

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~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~ ~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: MASSIMO BENEDETTI - Città: ROMA *** REGIONE LAZIO *** PIPE ALLA CICORIA. Ingredienti per 4 persone: 300 gr. di pipe, 250 gr. di cicoria, 3 pomodori maturi, uno spicchio d'aglio, 40 gr. di parmigiano grattuggiato, 4 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva, sale e peperoncino. Tempo 35 minuti circa. Pulisci, lava ed asciuga la cicoria, poi tagliala a striscioline. In una padella metti l'olio, l'aglio, i pomodori sbucciati e tritati e un pizzico di peperoncino. Fai cuocere per una decina di minuti, quindi unisci la cicoria, sala e lascia sul fuoco per altri 5 minuti. Cuoci la pasta al dente, versala in una zuppiera, condiscila con la salsa preparata e spolverizza col parmigiano.

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