CUCINA REGIONALE
TUTTE LE RICETTE
TRADIZIONALI
ITALIANE
RICETTE
REGIONALI
CONSIGLI
di CUCINA
COME CUCINARE
SCUOLA di
CUCINA
CUCINARE
IL PESCE
CUCINARE
LA CARNE
LA PASTA
I DOLCI
~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~ ~
RICEVUTE
Questa ricetta è stata presentata da:
FULVIA RICCIO - Città: PORTICI (NA)
*** REGIONE CAMPANIA ***
PASTIERA DI GRANO
Ingredienti:
per la pasta frolla:
500 gr. di farina
150 gr. di sugna
200 gr. di zucchero
2 uova
1 bustina di vanillina
un pizzico di lievito in polvere
latte (se serve)
per il ripieno:
500 gr. di grano
500 gr. di ricotta
150 gr. di latte
600 gr. di zucchero
5 uova
1 cucchiaio di sugna
acqua di millefiori
cannella
cedro e zucca canditi
PREPARAZIONE:
La sera prima:
- cuocere il grano con il latte, 1/4 di litro di acqua, cannella (a piacere)
e la sugna fino a che i liquidi saranno completamente assorbiti;
- mescolare la ricotta con lo zucchero, amalgamando molto bene;
coprire il recipiente e conservare in frigorifero.
Il giorno della cottura:
- preparare la pasta frolla: disporre sulla spianatoia a fontana la
farina mescolata allo zucchero; al centro della fontana mettere le uova,
la sugna, la vaniglia ed il lievito; impastare velocemente, amalgamando
tutti gli ingredienti; solo se serve usare un pò di latte; formare
con la pasta una palla e porla in un recipiente coperta da uno strofinaccio
in frigorifero per 30 minuti.
- intanto preparare il ripieno: alla ricotta preparata la sera prima
aggiungere le uova, l'acqua di millefiori, il grano e la frutta candita
tagliata a piccoli cubetti.
- togliere la pasta dal frigorifero e con parte di essa stendere una sfoglia
dell'altezza di 3-4 mm.; con la sfoglia foderare fondo e bordi di una
tortiera unta con un pò di sugna ed infarinata; versare il composto di
ricotta e grano nella tortiera; con l'impasto rimanente tirare un'altra
sfoglia dello stesso spessore e con la rotellina dentellata ricavare delle
strisce di 1,5- 2 cm. di larghezza.
Porre le striscioline di pasta incrociate a formare dei rombi sulla
pastiera, togliere l'impasto eccedente, rifinire i bordi.
- Infornare in forno preriscaldato a 180° e cuocere finché la pasta frolla
abbia un colore dorato (circa 1 ora - 1 ora e 30 minuti)
- Servire, possibilmente dopo un paio di giorni, spolverizzata di
zucchero a velo.
Dolce tipico di Pasqua, è tradizione cuocerla il giovedi santo per poi
iniziare a consumarla la domenica di Pasqua.
La CUCINA
REGIONALE
ITALIANA
RICETTE
TRADIZIONALI
RICETTE
REGIONALI
COME CUCINARE
SCUOLA DI
CUCINA
Cucinare
IL PESCE
Cucinare
LA CARNE
RICETTE PER
LA PASTA
RICETTE
PER DOLCI
| | 
