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Questa ricetta è stata presentata da:
LORENA VACCARI - Citta': Novate Milanese (MI)
*** REGIONE LOMBARDIA ***
ANELLO DI RISO CON CONTORNO
Ingredienti per 4 persone:
350 grammi di riso
300 grammi carne trita mista
200 grammi spezzatino di vitello
100 grammi piselli surgelati
2 carote, 1 patata, 1 pomodoro
salsa di pomodoro
paprica, dado,
sale, pepe, olio d'oliva,
cipolla per soffritto
Lessate il riso in abbondante acqua bollente e salata.
Nel mentre ungete una teglia per ciambella con dell'olio d'oliva e quando il riso sarà pronto riempite lo stampo e pressate bene il riso con un cucchiaio e lasciate riposare.
Fate poi soffriggere della cipolla in un cucchiaio di olio d'oliva, aggiungete le verdure a pezzetti, fate rosolare per 10 minuti e unite la carne.
Aggiungete la salsa di pomodoro, il dado, sale e pepe e spezie a piacere, dovrebbe risultar leggermente piccantino (eventualmente si può optare anche per un po' di peperoncino).
Fate cuocere per 30 minuti circa, finchè la carne e le verdure non saranno perfettamente cotte e la salsa si sarà amalgamata perfettamente con il composto.
A questo punto scaldate leggermente in forno l'anello di riso, appena caldo capovolgetelo su un piatto (con delicatezza perché deve rimanere unito e formare perfettamente un anello!!) e riempitelo con il composto di carne e verdure.
E' un ottimo piatto unico ed eventualmente il riso può essere sostituito con cous cous.
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