CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

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~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~ ~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: CARLO FORNARIO - Citta': ROMA *** REGIONE FRIULI - V. G. *** RISOTTO con LUGANEGA, MELA e GORGONZOLA Per 4 persone Ingredienti: 400 gr. riso, 150 gr. luganega, 100 gr. gorgonzola, 2 mele golden, vino, brodo di carne, burro, cipolla, parmigiano. Preparazione: Far rosolare a fuoco medio in un soffritto di burro e cipolla 150 gr. di luganega sbriciolata ed il riso. Quindi aggiungere un bicchiere di vino bianco e lasciare evaporare. Cuocere il riso in abbondante brodo di carne e, a metà cottura, aggiungere 2 mele golden tagliate a dadini. A cottura ultimata, mantecare con 100 gr. di gorgonzola e con il parmigiano. Aggiungere sale e pepe a piacere e servire ben caldo.

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