CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

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~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~ ~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: CRISTINA CLEMENTE - - Città: MONZA (MI) *** REGIONE CAMPANIA *** - PEPERONI IMBOTTITI -per quattro persone- INGREDIENTI: 4 peperoni rossi 3/4 melanzane pane tipo pugliese raffermo capperi noci olive nere prezzemolo sale vino cotto olio extravergine di oliva olio per friggere prendere 4 peperoni rossi - piuttosto grandi- scottateli sulla fiamma. Toglietene la pellicina. Tagliate a dadini le melanzane. Ponetele a bagno -acqua e sale- per una mezz'ora. Strizzatele bene e friggettele in abbondante olio. Preparate un impasto con la mollica del pane, le melanzane, quattro o cinque noci, capperi, aglio e prezzemolo e olio. Riempite i peperoni e metteteli in formo a 180 gradi per 40 minuti circa, cosparsi di olio e di vino cotto.

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