CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

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~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~ ~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: SARA STADERINI - Citta': PRATO *** REGIONE TOSCANA *** BUDINO FREDDO DI BALLOTTE 700 gr. di marroni, 150 gr. di cioccolata amara, 200 gr. di zucchero in polvere, 4 amaretti, 100 gr. di burro, sale. Lessare i marroni in acqua salata. Sbucciateli, pelateli e passateli al passatutto. In una zuppiera aggiungete alla purea di castagne la cioccolata amara grattugiata, lo zucchero, il burro fuso a bagnomaria e gli amaretti tritati. L'impasto va lavorato bene con le mani. Rivestite uno stampo da budini con una garza e riempitelo con il composto. Il budino deve restare 2 ore in frigo, per essere poi sformato e servito con panna montata.

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