CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: GIUSEPPE TURTURICI - Città: SCARPERIA (FI) *** REGIONE SICILIA *** PASTA con PESCE SPADA e MELANZANE Un cuoco che abita in Toscana ci ha inviato questa gustosa ricetta siciliana: INGREDIENTI per 4 persone una fetta di pesce spada da 400 gr circa 2 melanzane 2 spicchi d'aglio pomodorini 200 g circa prezzemolo q.b. menta fresca q.b. sale e pepe q.b. 1\2 bicchiere di q.b. pasta 400 gr (si consigliano i maltagliati) PROCEDIMENTO Togliere la buccia alle melanzane, in modo da far restare una striscia nera e una parte bianca. Tagliare quindi a cubetti le melanzane e metterle in un cola pasta. Cospargerle di sale grosso e lasciarle riposare per un ora circa. Nel frattempo tagliare il pesce spada a cubetti e metterlo da parte. Tritare l'aglio, il prezzemolo e metterli da parte. Trascorso il tempo di riposo per le melanzane, sciacquarle per bene e asciugarle, dopo riscaldare l'olio e friggerle, quindi farle scolare per bene. In una padella mettere l'olio e l'aglio e far soffriggere il tutto, quindi aggiungere i pomodorini tagliati a metà. Farli cuocere un pò e aggiungere il pesce spada, fare rosolare x 10 minuti a fuoco dolce, dopodiché aggiugere il vino bianco. Lasciare evaporare e aggiungere il prezzemolo, della mentuccia, sale e pepe. Quando è cotta la pasta, scolare e saltare in padella, servire con qualche fogliolina di menta a decorazione. (Maggio 2014)

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