CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: ROSANNA PROPERZIO - Città : S.Valentino in Abruzzo Citeriore (PE) *** REGIONE ABRUZZO *** POLPETTE CACIO E OVE Ingredienti: formaggio Rigatino grattugiato q.b. mollica di pane raffermo q.b. pecorino grattugiato q.b. prezzemolo tritato, uova q. b. a rendere l'impasto sodo da poter creare delle polpettine, un pizzico di lievito Pizzaiolo Paneangeli, olio per friggere, Ingredienti per il sughetto: passata pomodoro, cipolla tritata, 1 spicchio d'aglio, olio, sale, brodo vegetale, basilico, PREPARAZIONE: In una ciotola mettervi i formaggi grattugiati e il pane raffermo sbriciolato (quest'ultimo in quantita' superiore ai formaggi per creare la giusta sodezza del composto, il prezzemolo trito, il lievito Pizzaiolo e le uova in numero giusto ad ottenere un impasto per polpette. Formare le polpette e tuffarle in olio bollente e scolarle bene su carta assorbente. Passare alla preparazione del sughetto. Mettere in una casseruola (possibilmente di coccio) dell'olio,cipolla e l'aglio (che una volta dorato andra' tolto). Aggiungre il pomodoro e il basilico. Dopo qualche minuto versare le polpette, ricoprire con un po' di brodo vegetale e far cuocere per almeno 5 minuti. Salare e servire il piatto ancora ben caldo. BUON APPETITO!

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