CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

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~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~ ~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: MARISA PENNIMPEDE - Città: ORBASSANO (TO) *** RICETTE VARIE DEI NOSTRI LETTORI *** RISOTTO ALLE PUNTE D'ASPARAGI E TALEGGIO Ingredienti per 4 persone: 350 gr. di riso 150 gr. di asparagi 150 gr. di taleggio 1/2 bicchiere di vino bianco 150 gr. di burro 1 litro di brodo di verdura 30 gr. di cipolla tritata Fate dorare la cipolla con un poco di burro a fuoco vivo, aggiungete il riso e le punte di asparagi, lasciateli rosolare. Spruzzate con il vino bianco e lasciate evaporare. A questo punto aggiungete il brodo fino a coprire il riso di un dito. Lasciate cuocere rigirando continuamente. A cottura quasi ultimata, rimuovete dal fuoco e continuate a mescolare. Infine aggiungete il resto del burro e il taleggio. Servite caldo.

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