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LA RICETTA DEL MESE DI ~~
DICEMBRE 2011
~~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~~
RICEVUTE
Questa ricetta è stata presentata da:
NORIS TODISCO - Città : SAN BENEDETTO DEI MARSI (AQ)
*** REGIONE ABRUZZO ***
CACHI IN AGRODOLCE.
Ottimo ed inedito contorno agrodolce da servire con bruschette di pane, formaggi semiduri freschi, carni bollite, pesce ecc.
Procurarsi dei cachi di consistenza molto dura e privi di lesioni o ammaccature. Preferire quelli gialli ed immaturi.
Lavarli accuratamente senza privarli del picciolo. Asciugarli e porli in un recipiente completamente sommersi in un liquido composto per il 50% di aceto e per il 50% di vino bianco.
Abbiate cura di porre un peso sui cachi affinché rimangano completamente sommersi non galleggino.
Il recipiente va poi posto in un ambiente buio per 10/12 giorni.
Trascorso tale tempo, prelevare i cachi, privarli del picciolo, ed affettarli sottilmente.
Porli su di un canovaccio e farli asciugare per 3/4 ore.
Procedere dunque al confezionamento:
Porre le fettine in vasetti di vetro (precedentemente sterilizzati) facendo vari strati e condendo con olio extravergine di oliva, sale, prezzemolo e se gradito, peperoncino e aglio.
Chiudere i vasetti e lasciarli riposare
(Dic. 2011)
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