CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ LA RICETTA DEL MESE DI ~~ NOVEMBRE 2012 Questa ricetta è stata presentata da: ROBERTO FIERMONTE - Città : MILANO *** Ricette dei nostri lettori *** RISOTTO ROSSO CON I GAMBERI INGREDIENTI per 4 persone : 2 etti di riso un radicchio (chioggia o veronese o trevisana) medio un po' cipolla 3 cucchiai di olio di oliva 3 carciofi 3 etti di code di gamberi un cucchiaio di burro, pochissimo prezzemolo e aglio PROCEDIMENTO: In una pentola con l'olio fare appassire la cipolla aggiungere la chioggia e i carciofi puliti (solo parte tenera) a pezzetti, fare appassire bene aggiungere un po' di sale poi aggiungere l'acqua quanto basta per cuocere assieme alle verdure 2 etti di riso. 3 minuti prima della cottura aggiungere i pezzettini di gamberetti sgusciati, a cottura ultimata (al dente) aggiungere il burro, prezzemolo e mezzo spicchio d'aglio tritati finemente, mescolare e servire nei piatti piani, con un saporoso appetito. (Nov. 2012)

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