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LA RICETTA DEL MESE DI ~~
OTTOBRE 2006
Questa ricetta è stata presentata da:
RITA MONTE - Città : Codroipo (UD)
*** REGIONE FRIULI VENEZIA GIULIA ***
BRODETTO ALLA GRADESE
Questo invece è una versione del "boreto", il brodetto di pesce alla Gradese,
è buonissimo e la ricetta è di una amica di Marano Lagunare.
Se verrete nel mio B&B a
Codroipo vi accompagnerò a fare escursioni e mangiate di pesce nelle lagune del Friuli - Venezia Giulia.
Ingredienti per 4 persone:
2 seppie,
1 filetto di pesce grande, (nasello, scorfano, merluzzo o persico)
4 guatti, ( o ghiozzi, tipico pesce di laguna)
250 g. di gamberetti,
un'anguilla.
Olio, aceto,
prezzemolo, aglio, sale e pepe.
Esecuzione:
E' necessaria un tegame grande e pesante. Tagliare a strisce le seppie e cucinarle nell'olio caldo
dove è stato soffritto e poi tolto qualche spicchio d'aglio.
Unire acqua calda e cucinare per una ventina di minuti. Unire il resto dei pesci infarinati e quelli più grandi a pezzi.
Cucinare molto lentamente unendo un po' di aceto, prezzemolo e acqua calda stando attenti che il pesce non si attacchi.
Cuocere per tre quarti d'ora e poi servire con una polentina bianca morbida, morbida.
Si consiglia un vino rosso friulano come il merlot.
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