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LA RICETTA DEL MESE DI ~~
OTTOBRE 2001
Questa ricetta è stata presentata da:
ANGELINA FASOLI - Citta': Castel d'Azzano - (VR)
*** REGIONE TRENTINO ***
SEMIFREDDO DI CASTAGNE CON MELE AL FORNO
Ingredienti:
4 uova, 3 rossi d'uovo
250g di zucchero
1 bicchierino di rum
300g di castagne cotte e passate con poco latte
2 bicchieri di panna liquida
Per le mele al forno:
2 mele
una noce di burro
2 cucchiai di zucchero
mezzo bicchiere di vino bianco
Lavorate le uova, i tuorli, lo zucchero con la frusta a bagnomaria,
finchè il tutto acquisirà una consistenza cremosa e tiepida;
togliete la crema dal fuoco e lasciate raffreddare continuando a
sbattere.
Aggiungete alla purea di castagne il rum e la panna ben montata
ed incorporate il composto alla crema.
Riempite con il tutto uno stampo rettangolare sciacquato con acqua
fredda e ponete per 3-4 ore nel congelatore.
Togliete dal congelatore e mettete in frigorifero mezz'ora
prima di servire.
Nel frattempo sbucciate e pulite le mele, tagliatele e ponetele
con il burro, lo zucchero ed il vino in una padella; cuocete in
forno finchè si sarà formato uno sciroppo.
Distribuite sul piatto di portata le fette di semifreddo decorate
con lo sciroppo di mele.
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