CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ LA RICETTA DEL MESE DI ~~ SETTEMBRE 2013 Questa ricetta è stata presentata da: NORIS TODISCO - Città : San Benedetto dei Marsi (AQ) *** REGIONE ABRUZZO *** LA PASTA CHI PIPJ INGREDIENTI: 500 gr pasta chitarrina all'uovo 15 piccoli pomodorini ciliegino 100 gr pecorino romano grattugiato 20 gr di parmigiano grattugiato 50 ml latte 1 bustina di pinoli 1/2 bicchiere olio extravergine di oliva peperoncino fresco a piacere PROCEDIMENTO: Scaldare l'acqua salata e portarla ad ebollizione per cuocere la chitarrina. In un saltapasta soffriggere olio e peperoncino, unire i pomodorini tagliati a metà e saltarli velocemente. A parte tostare in una padellina i pinoli, e in una ciotola diluire i formaggi con il latte freddo fino ad ottenere una consistenza cremosa. Scolare la chitarrina mantenendola un pò bagnata, versarla nel saltapasta, unire la crema di formaggio e i pinoli tostati. Mescolare velocemente e servire ben caldo (Sett. 2013)

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