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LA RICETTA DEL MESE DI ~~
SETTEMBRE 2007
Questa ricetta è stata presentata da:
SANDRA MARCELLINI - Cittą: SASSOFERRATO (AN)
*** REGIONE MARCHE ***
ZUPPA DI FARRO
Tritare a dadini piccoli sedano, carota e cipolla, far soffriggere con poco olio
un cucchiaio d'acqua una buccia di parmigiano e qualche quadrello di cotica di prosciutto.
Pronto il soffritto, aggiungere 2 pomodori maturi spezzettati, spellati e privati dei semi, mettere sale e peperoncino, allungare con un poco di acqua e aggiungere del cece precedentemente cotto.
Fare insaporire e allungare fino alla quantita' desiderata un poco alla volta con acqua bollente, in questa minestra cuocete il farro perlato.
Prima di servire togliete le cotiche e la buccia di parmigiano, buon appetito.
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