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LA RICETTA DEL MESE DI ~~
LUGLIO 2003
Questa ricetta è stata presentata da:
Armando Artibio Fanfoni - Citta': PAVIA
*** REGIONE LOMBARDIA ***
FUSILLI CON ZUCCHINE E GORGONZOLA
- 300 gr di fusilli
- 2 zucchine di media grandezza
- 6 pelati tritati gossolanamente
- 80 gr di gorgonzola dolce
- 5 foglie di basilico fresco
- grana padano
- 1/2 cipolla
- olio, sale e pepe
Lavate le zucchine, tagliatele per lungo e poi a fettine.
Fatele rosolare in un padellino antiaderente, con tre cucchiai d'olio,
a fuoco vivo per circa 10 minuti, salare e girarle spesso con un cucchiaio
di legno. In un tegame capiente fate rosolare, in tre cucchiai d'olio,
la cipolla affettata (che poi toglierete), aggiungete la polpa di pelati,
salate e fate cuocere a fuoco vivo per circa 10 minuti.
Aggiungete il gorgonzola, il basilico e continuate la cottura a fiamma
bassa fino a quando non si scioglie il formaggio.
A questo punto aggiungete le zucchine e fate insaporire per 2 minuti.
Nel frattempo lessate i fusilli e scolateli al dente.
Versate la pasta nel tegame del condimento, condite con il grana e
pepate secondo i gusti.
Fate saltare per un minuto e servire.
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