Questa ricetta è stata presentata da:
MARIA ANTONIETTA VEGGIA - Citta': BARI
*** REGIONE PUGLIA ***
ORECCHIETTE ALLA VERZA
Questa è un'altra variante della classica ricetta delle
orecchiette con le cime di rape, assaggiatela e' fantastica!
Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di orecchiette fresche.
1 verza piccola, 2 etti di pancetta
olio extravergine d'oliva, burro, sale e pepe.
Fate lessare la verza fino a cottura.
In un tegame mettete la pancetta tagliata a quadretti, il burro
e l'olio.
Appena comincia a soffriggere aggiungete la verza, salatela e
pepatela e fatela insaporire a fuoco moderato per pochi minuti.
Lessate le orecchiette nell'acqua di cottura della verza
e aggiungetele alla verdura tenendola sul fuoco ancora
qualche minuto, finche' si amalgama il tutto.
BUON APPETITO A TUTTI!....
