CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ LA RICETTA DEL MESE DI ~~ FEBBRAIO 2013 ~~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: ROBERTO FIERMONTE - Città : MILANO *** Ricette dei lettori *** GNOCCHI DELLA PASTORIZIA INGREDIENTI per 4 persone: 4 etti di gnocchi 7 carciofi (preferibilmente con le spine) 1 spicchio d'aglio con camicia 2 cucchiai d'olio di oliva 100 g di certosa e 3 cucchiai di parmigiano reggiano. Preparazione: Per gli gnocchi: 3 etti di patate lesse un etto di farina e un carciofo cotto, un mezzo uovo amalgamare e formare gli gnocchi, lessarli in acqua bollente salata, scolarli bene e aggiungerli nel contenitore dove c'è il condimento a base di carciofi. Per i carciofi: pulire i carciofi ottenendo la parte più tenere dividerli in 4 eliminare l'eventuale barba metterli in una pentola con mezzo bicchiere d'acqua e salare, mettere un coperchio e far cuocere a fiamma media a cottura fare evaporare l'eventuale acqua aggiungere l'olio e uno spicchio d'aglio con camicia per 2 minuti. Per il condimento: pestare con la forchetta i carciofi e amalgamare con la certosa e il formaggio grattugiato. Buon appetito con un denso e delicatissimo sapore. (Feb. 2013)

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