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LA RICETTA DEL MESE DI ~~
FEBBRAIO 2008
Questa ricetta è stata presentata da:
VALTER MAURO - Città: TRENTO
*** REGIONE TRENTINO ALTO ADIGE ***
TONCO DEL PONTESEL
Questo è un tipico piatto del Trentino, che si può accompagnare con polenta o patate.
INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
800 gr. di carni avanzate, miste, macinate,
250 gr. di luganega fresca sminuzzata,
Farina,
1 cipolla tritata,
80 gr di lardo pestato
1 bicchiere di vino bianco secco,
1 mestolo di brodo caldo,
3 cucchiaini di farina tostata,
Sale, Pepe di mulinello,
PROCEDIMENTO:
In una padella ampia, rosolate la cipolla insieme al lardo.
Quando han preso colore, unite la carne infarinata e la luganega fresca sminuzzata. Regolate di sale e pepe, poi versate il vino bianco e fate sfumare. A parte, sciogliete nel brodo caldo la farina appena tostata e aggiungete questo composto alla carne,incoperchiate e lasciate sobbollire adagio.
Servite la gustosa pietanza caldissima.
Se piace, unite una puntina di estratto di pomodoro diluito nel brodo.
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