Questa ricetta è stata presentata da:
ADDAMO ROBERTA - Citta': Tremestieri Etneo (CT)
*** REGIONE SICILIA ***
PASTA ALLA NORMA
Prende il nome da una famosa opera del musicista Catanese Vincenzo Bellini.
INGREDIENTI per 4 persone:
320 gr. di spaghetti o maccheroni;
300 gr. passata di pomodoro;
1 melanzana;
ricotta salata grattugiata (è un formaggio di pecora stagionato);
basilico,olio d'oliva,1 spicchio d'aglio.
Procedimento:
In un tegame fate imbiondire lo spicchio d'aglio con un po' dell'olio d'oliva, quindi, versate la passata di pomodoro e aggiustate di sale. Eliminate l'aglio. A parte, pulire le melanzane e tagliarle a fettine. Disponetele in un vassoio con del sale finché non avranno scaricato l'acqua di vegetazione. Successivamente le melanzane dovranno essere fritte e tagliate a listarelle.
Portare a ebollizione l'acqua e versate la pasta.
Quando questa sarà pronta andrà condita con la salsa di pomodoro, listarelle di melanzane fritte, un po' di ricotta grattugiata e delle foglioline di basilico fresco.
