CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ LA RICETTA DEL MESE DI ~~ GENNAIO 2002 Questa ricetta è stata presentata da: Mercadante Stefano - Citta': Castellammare del Golfo (TP) *** REGIONE SICILIA *** * PANELLE DI CECI * Frittelle molto saporite veloci ed economiche da preparare prodotte nella zona della Sicilia occidentale tra Palermo e Trapani. 500 gr. di farina di ceci sale pepe nero macinato 1,5 litri di acqua Versare in un tegamino antiaderente la farina di ceci e aggingere l'acqua, sale e pepe a piacere, facendo attenzione a non far formare dei grumi, intanto cucinare a fiamma media e mescolare di continuo per circa 30/40 minuti, dopo di cio' versare il contenuto in un contenitore preferibilmente di forma rotonda (ideale una lattina di olio di semi vuota) e lasciare che il preparato si addensi. Dopo che si e' raffreddato tutto, si ottiene un composto compatto a forma di cilindro, che dovra' essere tagliato a fettine, ne' troppo spesse ne' troppo sottili circa 1/2 centimetro, dopo di che queste verranno dorate per pochi instanti in padella con abbondante olio di semi a circa 180°C. Una volta raffreddate condire con dell'altro sale e del pepe e gustare da sole o imbottite in un panino con il sesamo. BUON APPETITO

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