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LA RICETTA DEL MESE DI ~~
GENNAIO 2002
Questa ricetta è stata presentata da:
Mercadante Stefano - Citta': Castellammare del Golfo (TP)
*** REGIONE SICILIA ***
* PANELLE DI CECI *
Frittelle molto saporite veloci ed economiche da preparare
prodotte nella zona della Sicilia occidentale tra Palermo e Trapani.
500 gr. di farina di ceci
sale
pepe nero macinato
1,5 litri di acqua
Versare in un tegamino antiaderente la farina di ceci e
aggingere l'acqua, sale e pepe a piacere, facendo attenzione
a non far formare dei grumi, intanto cucinare a fiamma media
e mescolare di continuo per circa 30/40 minuti, dopo di cio'
versare il contenuto in un contenitore preferibilmente di
forma rotonda (ideale una lattina di olio di semi vuota) e
lasciare che il preparato si addensi.
Dopo che si e' raffreddato tutto, si ottiene un composto
compatto a forma di cilindro, che dovra' essere tagliato a
fettine, ne' troppo spesse ne' troppo sottili circa 1/2
centimetro, dopo di che queste verranno dorate per pochi
instanti in padella con abbondante olio di semi a
circa 180°C.
Una volta raffreddate condire con dell'altro sale e del pepe
e gustare da sole o imbottite in un panino con il sesamo.
BUON APPETITO
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