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CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

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Questa ricetta è stata presentata da:

CRISTIANO FANUCCI - Città PERUGIA

*** REGIONE LAZIO ***

SPAGHETTI ALLA CARBONARA

Non si sa bene cosa c'entrano i carbonari, ma la ricetta è questa:

INGREDIENTI:

  • 400 g di spaghetti
  • 150 g di guanciale
  • 100 g di pecorino grattugiato
  • 4 tuorli d'uovo
  • Pepe nero q.b.
  • Sale q.b.


  • PROCEDIMENTO:
    Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua leggermente salata. In una padella, rosolare il guanciale tagliato a cubetti fino a quando diventa croccante. In una ciotola, sbattere i tuorli d'uovo con il pecorino grattugiato e il pepe nero.
    Scolare gli spaghetti al dente e aggiungerli nella padella con il guanciale. Mescolare bene. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere la miscela di uova e formaggio. Mescolare rapidamente per evitare che le uova si rapprendano troppo.
    Servire caldi con una spolverata di pepe nero fresco e altro pecorino grattugiato se desiderato.



    (Febbr. 2023)




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