CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: CRISTIANO FANUCCI - Città PERUGIA *** REGIONE LAZIO *** SPAGHETTI ALLA CARBONARA Non si sa bene cosa c'entrano i carbonari, ma la ricetta è questa: INGREDIENTI: 400 g di spaghetti 150 g di guanciale 100 g di pecorino grattugiato 4 tuorli d'uovo Pepe nero q.b. Sale q.b. PROCEDIMENTO: Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua leggermente salata. In una padella, rosolare il guanciale tagliato a cubetti fino a quando diventa croccante. In una ciotola, sbattere i tuorli d'uovo con il pecorino grattugiato e il pepe nero. Scolare gli spaghetti al dente e aggiungerli nella padella con il guanciale. Mescolare bene. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere la miscela di uova e formaggio. Mescolare rapidamente per evitare che le uova si rapprendano troppo. Servire caldi con una spolverata di pepe nero fresco e altro pecorino grattugiato se desiderato. (Febbr. 2023)

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