CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: ARGENTINA MAZZUCCATO Città: ORBETELLO (GR) *** REGIONE TOSCANA *** BRIGOLI MANTECATI AL POMODORO Una cuoca toscana ci invia la classica ricetta dei brigoli. INGREDIENTI: 500 gr di farina, 200ml di acqua, 25 gr di lievito di birra, 150 gr pomodoro, aglio, sale, peperoncino, parmigiano q.b. olio di oliva, basilico. PROCEDIMENTO Il bringolo è una specie di spaghettone lungo tirato a mano fatto con farina e acqua. Impastare la farina con l' acqua e il lievito e fare lievitare per due ore. Nel fratempo preparate il sugo con il pomodoro, fare soffriggere nell'olio l'aglio con un po' di peperoncino, aggiungere il pomodoro e far cuocere a fiamma viva. Stendere la pasta 4 mm di spessore e tagliare a piccole striscioline. Mettere a bollire l'acqua, salare, quando bolle buttare dentro la pasta e far cuocere al dente, nel frattempo mettere a scaldare il sugo, scolare la pasta buttatela nel sugo, aggiungete una manciata di parmigiano e mantecate. Questo è un piatto della tradizione del sud della toscana. (Marzo 2018)

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