CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: ANTONINA ROSSI Città: FERRARA (PG) *** REGIONE EMILIA-ROMAGNA *** RANE FRITTE IN PASTELLA INGREDIENTI: 1 Kg rane già pulite olio d'oliva per friggere INGREDIENTI Per la pastella: 150 g farina bianca 5 tuorli noce moscata sale PROCEDIMENTO: Le rane si possono trovare in commercio fresche o congelate, comunque lavate le rane con acqua fredda e aceto e poi asciugatele. Preparate la pastella amalgamando i tuorli con la farina, un pizzico di sale e una grattatina di noce moscata. Aggiungete al composto 250 g. d’acqua fredda e lasciatelo riposare per circa 10 minuti. Mettete intanto sul fuoco una padella con abbondante olio e fatelo riscaldare. Passate le rane nella pastella, poche per volta, in modo che se ne rivestano completamente, poi passatele nell'olio caldo e fatele dorare. Scolatele e sgocciolatele su un foglio di carta da cucina. Servitele calde. (Febbraio 2018)

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