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CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

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Questa ricetta è stata presentata da:

ALMA CENTORAME - Città: ATRI (TE)

*** REGIONE ABRUZZO ***

PENNE CON GLI ORAPI

Come abbiamo visto nella ricetta precedente, gli orapi sono verdure selvatiche che assomigliano agli spinaci, dal sapore deciso e robusto crescono soprattutto nel Parco Nazionale di Abruzzo e si raccolgono d'estate. Ormai un piatto con gli orapi viene offerto da quasi tutti i ristoranti del Parco.

INGREDIENTI x 4:

350 g di penne rigate,
8 pomodorini pachino,
300 g di orapi (vanno bene anche gli spinaci)
2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO:

Tagliare i pomodorini a spicchi e gli orapi a piccoli pezzi. Lessare gli orapi. Soffriggere in una padella l'aglio aggiungere gli orapi e dopo 5 minuti i pomodorini, aggiustare di sale e pepe, e proseguire la cottura per 15 minuti. Intanto cuocere la pasta, scolarla e versarla in padella con gli spinaci selvatici e i pomodorini, saltare un paio di minuti e servire le penne ancora calde.


(Novembre 2017)




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