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CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

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Questa ricetta è stata presentata da:

ALMA CENTORAME - Cittā: BOLOGNA

*** Fuori concorso ***

PIZZA DI POLENTA ALL'ORVIETANA


INGREDIENTI per 4 persone

300 Gr. di farina di mais
1 Lt. di acqua
1 rametto di rosmarino
1 ciuffo di salvia
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaino di sale grosso
200 Gr. di prosciutto crudo, a fette sottili

PROCEDIMENTO:

Portate a ebollizione un litro di acqua, salatela e profumatela con il rametto di rosmarino e le foglie di salvia. Fate sobbollire per qualche istante, quindi togliete dal fuoco e lasciate riposare per qualche minuto ed eliminare le erbe aromatiche.
Versate la farina nella pentola con l'acqua aromatizzata, mescolate bene e aggiungete l'olio per ottenere un composto liscio e omogeneo. Regolate di sale e pepe.
Preriscaldate il forno a 180°C. Versate la preparazione in una teglia unta d'olio, livellatela bene e fatela cuocere in forno per circa 30 minuti, fino a quando la superficie sarā ben cotta.
Sfornate e fate intiepidire la "pizza" prima di servirla tagliata a spicchi e accompagnata dal prosciutto crudo di Norcia.

Buon Appetito!

(Marzo 2014)






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