CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: FRANCESCO VIZZARRI - Città : TERMOLI *** REGIONE MOLISE *** LINGUINE AL TONNO FRESCO IN CREMA DI CECI Un appassionato di cucina che simpaticamente si definisce "Chef nei week end" ci manda questa originale ricetta molisana. INGREDIENTI per 4 persone: 300 gr Tonno fresco, 300 gr Salsa di pomodoro, 1 bicchiere di crema di ceci, 2 spicchi di aglio, 1/2 cipolla, 30 gr capperi, olio d'oliva PREPARAZIONE: Preparare una base di aglio (2 spicchi interi), cipolla (1/2 cipolla media tagliata a fettine molto sottili), capperi (30 gr tagliati a metà), olio e peperoncino (1 o 2 tagliati a tondini). Far scaldare la base per circa 2 minuti e aggiungere una dadolata di tonno fresco (300 gr) da cucinare per circa 5 minuti, ottenendo una consistenza cremosa. Aggiungere della salsa di pomodoro (300 gr) e far andare a fuoco moderato fino a cottuta del composto (circa 5/6 minuti). Nel contempo preparare una crema di ceci (precedentemente sbollentati) in un mixer, aggiungendo la giusta quantità d'acqua per renderlo cremoso. Aggiungere un bicchiere di crema (circa 150 ml) al composto e amalgamare il tutto per 1 minuto, in modo da rendere il tutto molto cremoso. Cucinare 500 gr di linguine in acqua salata e mantecare con il composto per qualche secondo. Servire ben caldo........BUON APPETITO!!!! (Sett. 2012)

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