CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: VINCENZO CAVALLARO - Città : PARMA *** REGIONE EMILIA ROMAGNA *** STROZZAPRETI . Questo giovanissimo chef di Modena ci ha inviato la sua ricetta del piatto del "rilancio" dedicando a tutti i modenesi terremotati un piccolo pensiero... INGREDIENTI per una persona 80 gr strozza preti 50 gr radicchio 40 gr prosciutto di modena 30 gr di parmigiano reggiano 25 gr burro mezza cipolla rossa glassa di aceto balsamico quanto basta PROCEDIMENTO: Far bollire e salare acqua per la pasta. Scaldare una padella sciogliere il burro, soffriggere la cipolla e unirvi il radicchio rosso e metà parmigiano cuocere, una volta cotta la pasta saltare in padella insieme alla base ottenuta. Inpiattare con piatto quadrato sul fondo metterci un po' di glassa aceto balsamico mettervi un nido di pasta sopra e il prosciutto in maniera da creare una rosa e spolverare con grana. Tempo 20 minuti Accompagnare con lambrusco di modena. Buon Appetito! (Giu. 2012)

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