CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: ALMA CENTORAME (Fuori concorso) *** REGIONE VALLE D'AOSTA *** CARBONADA. Molti confondono questa antica ricetta Valdostana con la ricetta della pasta alla Carbonara, che è tutta un'altra cosa. INGREDIENTI per 4 persone: 800 gr. di carne di manzo. 2 cucchiai di aceto, 1 cipolla, 1/2 lt. di vino rosso, 50 gr. di burro, sale, pepe, farina bianca, PREPARAZIONE: Tagliare la carne a strisce di circa 5 cm di lunghezza e 1/2 cm. di larghezza, passarle nella farina e quindi farle rosolare nel burro. Quando sarà ben rosolata toglierla e metterla in un piatto. Nel burro rimasto far appassire la cipolla affettata sottilmente, unire 2 cucchiai d'aceto e far sciogliere bene il fondo di cottura, aggiungere la carne aggiustare di sale e pepe e far cuocere e fuoco basso per circa 1 ora e mezzo bagnando di tanto in tanto con il vino rosso. A fine cottura la carne deve risultare morbidissima. Servire con polenta. Buon Appetito! (Apr. 2012)

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