CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: ALMA CENTORAME (fuori concorso) *** TRENTINO - ALTO ADIGE *** TORTA LINZER Si tratta di una classica torta originaria di LINZ, che viene preparata anche in tutto il Sud Tirolo con piccole variazioni. Questa ricetta ci è stata gentilmente data da Waltraud Tschurtschenthaler, la cuoca del "Piramiden Cafè" un piccolo ristorante a qualche chilometro da Perca, in Val Pusteria, nei pressi delle famose Piramidi di Perca, formazioni rocciose molto caratteristiche. Vi assicuro che è una tra le migliori torte Linzer mai assaggiate. INGREDIENTI: 200 gr. farina 00 1 pizzico di lievito 125 gr. burro 125 gr. nocciole o mandorle tritate 125 gr. zucchero 1 bustina zucchero vanigliato 1 pizzico di cannella 1 uovo intero 200 gr. marmellata di ribes PREPARAZIONE: Si impastano tutti gli ingredienti in modo da ottenere una pasta che deve risultare abbastanza morbida, la si avvolge in un panno e la si lascia riposare per circa due ore. Usando uno stampo circolare di circa 20 centimetri di diametro (del tipo a cerniera per rendere più facile l’apertura dopo cotta), lo si riempie stendendo la pasta in modo che raggiunga un’altezza di circa un centimetro e mezzo. Sulla pasta si distribuisce la marmellata di ribes rossi, avendo l’avvertenza di livellarla ai bordi, senza che la marmellata venga a contato con il bordo metallico della tortiera. Con quello che rimane della pasta si fanno delle striscioline che si mettono attorno e sopra la torta in modo da formare delle losanghe e poi si mette in forno già riscaldato a 190° per circa 40/45 minuti. Per informazioni sul ristorante collegatevi con il loro sito: www.pyramidencafe.it (Agosto 2010)

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