LIBRO GRATIS    CONSIGLI  GRATIS    PUBBLICITA' GRATIS

CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~~
RICEVUTE



Questa ricetta è stata presentata da:

OMAR VIERO - Città : SCHIO (VI)

*** Ricette personali presentate dai cuochi ***


COZZE TARANTINE CON ORZO E FARRO



Il giovane cuoco veneto ci invia un'altra delle sue personali ricette dal nome lunghissimo:
COZZE TARANTINE CON ORZO E FARRO ALLE VERDURE CON SUCCO D'UVA ALLO ZENZERO.

Ingredienti: per quattro persone

n░ 20 cozze tarantine
lardo vicentino marinato (fantin) gr. 200
uva bianca gr. 500
uva nera gr. 500
olio extravergine d'oliva
sale himalayano
pepe sarwak
zenzero
litri 1 di brodo di pesce
finocchietto selvatico, timo fresco limonato
germogli misti (alfa alfa, cipolla, porro, rucola,ecc.)
200 gr. Orzo perlato
200 gr. Farro
(1carota,1sedano,1porro,1zucchina,peperone rosso e giallo1)
xantana (polvere addensante)
agar agar (gelatina)
100 gr. Canestrato pugliese stagionato (formaggio)

Procedimento:

Mettere a bagno l'orzo e il farro per circa 1 ora in acqua fredda. Cuocere poi l'orzo e il farro con il brodo di pesce per circa 40 minuti poi scolare dal liquido e tenere a parte. Tagliare le verdure (sedano, carote, porro, peperone, zucchina) a cubetti e cuocere in padella con dell'olio extravergine d'oliva, insaporire con il sale.
Quando il tutto Ŕ pronto unire all'orzo e al farro aggiustare di sapore e unire il timo fresco e il finocchietto, e il canestrato pugliese grattugiato, che servirÓ a legare il tutto. Nel frattempo centrifugare l' uva bianca e nera, aromatizzare la bianca con il zenzero e la nera con il pepe sarwack legare il tutto con la xantanna tenendo separati i due succhi.
Pulire le cozze e saltarle in padella con olio extravergine d'oliva, aglio, prezzemolo tritato, quando le cozze risultano aperte toglierle dalla padella e prelevare i frutti, abbatterli di temperatura.
Il liquido va passato al cinese e poi legato con l'agar agar in polvere (circa 3 gr. Per litro), e steso su una placca dello spessore di circa 1-2 mm, e poi raffreddato in frigo.
Prendere le cozze e avvolgerle una a una in una fetta di lardo tagliata finemente e adagiarle in una teglia, che poi verranno leggermente gratinate in salamandra.

Presentazione:
Mettere al centro di un piatto concavo (tipo schonhuber, piatto fondo in vetro trasparente) uno stampino rotondo di diametro 6 cm. e all'interno metterci l'orzo e il farro, adagiarvi sopra un film di salsa di cozze gelatinata sempre dello stesso diametro, le cozze passate alla salamandra n░5 per porzione, e al centro delle cozze mettere un ciuffo di germogli vari.
Togliere lo stampino e versarvi con l'aiuto di due dosa salsa il succo di uva bianca e quello di uva nera, aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva.


(Sett. 2009)






 ABBINAMENTO VINI RICETTE 
VENDITA VINI ON-LINE ENOTECA

CONSIGLI PER GLI ACQUISTI

La CUCINA REGIONALE ITALIANA

RICETTE TRADIZIONALI - RICETTE REGIONALI - COME CUCINARE - SCUOLA DI CUCINA - TUTTI I PRODOTTI DOP E IGP DI TUTTE LE REGIONI - TUTTI I VINI DOC e DOCG REGIONE PER REGIONE - RICETTE per CUCINARE IL PESCE, per CUCINARE LA CARNE - RICETTE per GLI ANTIPASTI, RICETTE per LA PASTA E IL RISO - RICETTE per I DOLCI


RICETTE GRATIS DI CUCINA REGIONALE ITALIANA - RICETTE DI PRIMI PIATTI, RICETTE DI SECONDI E DOLCI
RICETTE GRATIS DI CUCINA REGIONALE ITALIANA - RICETTE DI PRIMI PIATTI, RICETTE DI SECONDI E DOLCI
RICETTE GRATIS DI CUCINA REGIONALE ITALIANA - RICETTE DI PRIMI PIATTI, RICETTE DI SECONDI E DOLCI

PROMOZIONE SITI WEB AL PRIMO POSTO SU GOOGLE

www.ilmiositoweb.it/ricette/   
RICETTE GRATIS di CUCINA REGIONALE ITALIANA - RICETTE LIGHT per seguire una dieta - ultime ricette, primi, secondi, dolci, 1000 RICETTE GRATUITE - RICETTE TRADIZIONALI    VUOI DIMAGRIRE?  ECCO LA TUA DIETA PER DIMAGRIRE IN FRETTA - COMBATTERE OBESITA'  e SOVRAPPESO con TANTE RICETTE DI CUCINA - 100 RICETTE LIGHT - 1000 RICETTE REGIONALI ITALIANE    www.multiservizih24.com 
MULTISERVIZI H24 - PRONTO INTERVENTO H24 a ROMA e PROVINCIA - FABBRO APERTURA PORTE - RIPARAZIONI URGENTI - IDRAULICO SPURGHI - ELETTRICISTA - LATINA e PROVINCIA - FROSINONE E PROVINCIA  - INSTALLAZIONE E RIPARAZIONE CALDAIE e CONDIZIONATORI    www.superfabbro.com/imperia
 PRONTO INTERVENTO 24H a IMPERIA E SAVONA  - MURATORE  - FABBRO APERTURA PORTE - IDRAULICO SPURGHI - RUBINETTERIA - CALDAIE - STUFE - ELETTRICISTA -  RIPARAZIONI  IMPERIA -SAVONA      www.ricercaperditeocculte.com/ricercaperditeocculte-MARCHE 
IDRAULICO RICERCA PERDITE OCCULTE DI ACQUA SENZA SCASSO - RIPARAZIONE TUBAZIONI NELLE MARCHE ad ANCONA, PESARO URBINO, FERMO, ASCOLI, MACERATA  E IN TOSCANA, UMBRIA, LAZIO, PIEMONTE e LOMBARDIA - RIPRISTINO POST ALLAGAMENTO    www.superfabbro-milano.eu 
 PRONTO INTERVENTO 24H a MILANO - FABBRO APERTURA PORTE, TAPPARELLE - IDRAULICO SPURGHI e RICERCA PERDITE OCCULTE di ACQUA -  RICERCA e RIPARAZIONE GUASTI IN TUBAZIONI SOTTERRANEE - SPURGHI - BONIFICA CISTERNE - ELETTRICISTA IMPIANTI CONDOMINIALI a  MILANO E LOMBARDIA.      TUTTE LE RICETTE REGIONALI DI CUCINA ITALIANA - RICETTE GRATIS DI CUCINA REGIONALE - TUTTI I PRODOTTI TIPICI REGIONALI - TUTTI I VINI DOC - CORSO DI CUCINA     www.ricercaperditeocculte.com
IDRAULICO RICERCA PERDITE OCCULTE DI ACQUA SENZA SCASSO - RIPARAZIONE TUBAZIONI  IN TOSCANA a  FIRENZE, IN EMILIA-ROMAGNA, IN LOMBARDIA e IN VENETO - PRONTO INTERVENTO IDRAULICO 24H in Toscana, Emilia, Veneto, Lombardia , UMBRIA e ABRUZZO a Chieti e Pescara    www.ilmiositoweb.it/sos/muratori  
SOS PRONTO INTERVENTO 24H in NORD ITALIA - MURATORE - FABBRO - IDRAULICO - ELETTRICISTA - FALEGNAME -  costruzione piscine E   SPURGHI, DISINFESTAZIONI IN PIEMONTE, LIGURIA, LOMBARDIA, VENETO, EMILIA-ROMAGNA, TOSCANA     https://www.vespe-calabroni.com/ DISINFESTAZIONI-LOMBARDIA - TOSCANA - PIEMONTE - EMILIA ROMAGNA - DISINFESTAZIONE DA VESPE E CALABRONI - NIDI DI VESPA NIDO DI CALABRONI in  LOMBARDIA A MILANO E PROVINCIA - A TORINO e a FIRENZE e a BOLOGNA disinfestazione da blatte, zanzara tigre, cimici, formiche e altri insetti pericolosi     www.ilmiositoweb.com/riparazioni-bologna
 PRONTO INTERVENTO 24H a BOLOGNA e in EMILIA ROMAGNA e  TOSCANA  -  FABBRO APERTURA PORTE - IDRAULICO SPURGHI -  INFILTRAZIONI E PERDITE OCCULTE ACQUA - ELETTRICISTA  BLACK OUT    www.superfabbro.it  
 PRONTO INTERVENTO 24H in TOSCANA E LAZIO - MURATORE - IMBIANCHINO - FABBRO APERTURA PORTE - IDRAULICO SPURGHI - ELETTRICISTA - SPAZZACAMINO - RISTRUTTURAZIONE DOPO INCENDIO O ALLAGAMENTO IN LAZIO E TOSCANA E IN ABRUZZO A PESCARA E CHIETI    www.superfabbro.it/muratore-lombardia/
 PRONTO INTERVENTO 24H in LOMBARDIA, RISTRUTTURAZIONI - MURATORE - IMBIANCHINO - FABBRO - IDRAULICO - ELETTRICISTA - SPAZZACAMINO - RISTRUTTURAZIONE DOPO INCENDIO O ALLAGAMENTO a BERGAMO, BRESCIA, COMO, CREMONA e PROVINCIA    www.caldaiamilano.com - INSTALLAZIONE RIPARAZIONE VENDITA CALDAIE A MILANO E PROVINCIA - ASSISTENZA CONDIZIONATORI e CALDAIE A CONDENSAZIONE e A PELLET - SCALDABAGNI E BOILER - PRONTO INTERVENTO CALDAIE A MILANO E PROVINCIA E IN LOMBARDIA    www.caldaiamilano.com - INSTALLAZIONE RIPARAZIONE VENDITA CALDAIE IN LOMBARDIA - ASSISTENZA CONDIZIONATORI e CALDAIE A CONDENSAZIONE e A PELLET - PRONTO INTERVENTO CALDAIE IN LOMBARDIA a MILANO, BERGAMO, BRESCIA, COMO, CREMONA, LECCO, LODI, MANTOVA, MONZA, PAVIA, SONDRIO, VARESE     www.superfabbro-milano.eu 
 PRONTO INTERVENTO 24H a MILANO - FABBRO APERTURA PORTE, TAPPARELLE - IDRAULICO SPURGHI e RICERCA PERDITE OCCULTE di ACQUA -  RICERCA e RIPARAZIONE GUASTI IN TUBAZIONI SOTTERRANEE - SPURGHI - BONIFICA CISTERNE - ELETTRICISTA IMPIANTI CONDOMINIALI  MURATORE a  MILANO E LOMBARDIA  SPAZZACAMINO.     www.sos-prontontervento.com 
PRONTO INTERVENTO 24H FABBRO e IDRAULICO EMILIA ROMAGNA - RIPARAZIONI e MONTAGGIO PORTE BLINDATE con SERRATURE a CILINDRO EUROPEO ANTISCASSO - RIPARAZIONI URGENTI MOTORIZZAZIONE TAPPARELLE e SERRANDE - IDRAULICO RUBINETTERIA DISOTTURAZIONE TUBI LAVANDINI WC FOGNATURE     www.sosriparazionicasa.com 
 PRONTO INTERVENTO 24H - RIPARAZIONI CASA URGENTI - FABBRO - CALDAIE - SERRANDE - IDRAULICO - MURATORE - IMBIANCHINO - FABBRO APERTURA PORTE - IDRAULICO PERDITE OCCULTE - ELETTRICISTA - SPAZZACAMINO  in tutta ITALIA - TOSCANA FIRENZE, EMILIA ROMAGNA, UMBRIA PERUGIA,     http://www.ilmiositoweb.it/SUPERFABBRO-MILANO/
 PRONTO INTERVENTO 24H - RIPARAZIONI a MILANO - FABBRO - CALDAIE - IDRAULICO SPURGHI - ELETTRICISTA - MURATORE - IMBIANCHINO -  APERTURA PORTE - IDRAULICO RICERCA PERDITE OCCULTE - ELETTRICISTA - LOMBARDIA MILANO E PROVINCIA - TOSCANA FIRENZE - UMBRIA PERUGIA,     www.chiamataurgente.com/LOMBARDIA/MILANO/MILANO.HTM
 PRONTO INTERVENTO 24H in LOMBARDIA  A MILANO - FABBRO APERTURA PORTE - IDRAULICO SPURGHI -  INFILTRAZIONI E PERDITE OCCULTE di ACQUA - MURATORE, IMBIANCHINO, PIASTRELLISTA, ELETTRICISTA  BLACK OUT a MILANO e Provincia, CHIAMATA URGENTE A MILANO E DINTORNI    www.miositoweb.com/fabbro-roma 
 FABBRO PRONTO INTERVENTO 24H a ROMA  -  SOS FABBRO APERTURA PORTE - CAMBIO SERRATURE - SERRATURE ANTISCASSO - CANCELLI - TAPPARELLE - SERRANDE - INFISSI - INFERRIATE    www.ilmiositoweb.it/sos/muratore-veneto/venezia.htm
 PRONTO INTERVENTO 24H in VENETO,  RISTRUTTURAZIONI - MURATORE - IMBIANCHINO - FABBRO - IDRAULICO - ELETTRICISTA - RISTRUTTURAZIONE DOPO INCENDIO O ALLAGAMENTO a MESTRE, VENEZIA, PADOVA e TREVISO    www.fanucci.info/webmaster-seo.htm
 FANUCCI CRISTIANO WEBMASTER-SEO PRIMO SU INTERNET, PRIMO SU GOOGLE ESPERTO IN INTELLIGENZA ARTIFICIALE E CHAT GPT PER SITI WEB AI PRIMI POSTI SU GOOGLE E SU BING - MOTORI DI RICERCA    www.chiamataurgente.com 
 PRONTO INTERVENTO 24H in UMBRIA  -  FABBRO APERTURA PORTE - IDRAULICO SPURGHI -  INFILTRAZIONI E PERDITE OCCULTE di ACQUA - MURATORE, IMBIANCHINO, PIASTRELLISTA, ELETTRICISTA  BLACK OUT a PERUGIA e a  TERNI E PROVINCIA   




RITORNO ALL' ELENCO DELLE RICETTE

CUCINA REGIONALE ITALIANA - RICETTE REGIONALI - CORSI DI CUCINA  - LIBRO GRATIS DI  CUCINA  RICETTE GRATIS - CONCORSO PER CHEF


Questo sito usa un semplice cookie tecnico di Shinystat che non necessita di permesso preventivo.