CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: ROSANNA MATTANA - Città: QUARTU S. E. (CA) *** REGIONE SARDEGNA *** TORTA DI CILIEGIE con saba di Sardegna Questa è una torta molto semplice da preparare, ma molto molto soffice che io vi consiglio di fare perché la riuscita è davvero sorprendente! Rimane soffice anche dopo cinque sei giorni.... La saba o sapa, è uno sciroppo che si ottiene dalla lunga e lenta cottura del mosto d'uva e si usa in Sardegna al posto dello zucchero per la preparazione di vari dolci. INGREDIENTI: N. 03 misurini di farina; ( Per misurino si intende un bicchiere di plastica a raso.) n. 03 misurini di zucchero; n. 03 uova di medie dimensioni; 400 g. di ciliegie; n. 01 di lievito per torte Bertolini; ½ misurino di latte; ½ misurino di olio di semi di mais; n. 3 cucchiai di maraschino; 1/2 misurino di saba; PREPARAZIONE: In via preliminare, snocciolate le ciliegie e mettetele in una ciottola. In una terrina lavorate (utilizzare la frusta ), le uova insieme allo zucchero. Aggiungere nell'ordine: il latte, l'olio, il maraschino,la saba la farina ed lievito. Una volta ottenuto l'impasto ( deve avere una buona consistenza ), aggiungete per ultimo le ciliegie snocciolate. Imburrate ed infarinate una teglia ( da 6 uova), e versatevi dentro l'impasto. Cuocere per circa 40 minuti a 180 C°.

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