CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: RITA MONTE - Città : Codroipo (UD) *** REGIONE FRIULI VENEZIA GIULIA *** BRODETTO ALLA GRADESE Questo invece è una versione del "boreto", il brodetto di pesce alla Gradese, è buonissimo e la ricetta è di una amica di Marano Lagunare. Se verrete nel mio B&B a Codroipo vi accompagnerò a fare escursioni e mangiate di pesce nella laguna di Grado in Friuli - Venezia Giulia. Ingredienti per 4 persone: 2 seppie, 1 filetto di pesce grande, (nasello, scorfano, merluzzo o persico) 4 guatti, ( o ghiozzi, tipico pesce di laguna) 250 g. di gamberetti, un'anguilla. Olio, aceto, prezzemolo, aglio, sale e pepe. Esecuzione: E' necessaria un tegame grande e pesante. Tagliare a strisce le seppie e cucinarle nell'olio caldo dove è stato soffritto e poi tolto qualche spicchio d'aglio. Unire acqua calda e cucinare per una ventina di minuti. Unire il resto dei pesci infarinati e quelli più grandi a pezzi. Cucinare molto lentamente unendo un po' di aceto, prezzemolo e acqua calda stando attenti che il pesce non si attacchi. Cuocere per tre quarti d'ora e poi servire con una polentina bianca morbida, morbida. Si consiglia un vino rosso friulano come il merlot.

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