CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~ ~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: MARIA STRANO - Città : ROMA *** REGIONE SICILIA *** PASTA 'NCACIATA DI CATANIA. Ingredienti: 500 gr. di pasta, un cavolfiore, 4 acciughe, una manciata di pinoli e uvetta, olio, aglio, peperoncino, Sale e pepe q.b. pecorino grattugiato Preparazione: Lessare un cavolfiore (se trovate quello viola è meglio...) e nell'acqua di cottura, poi cuocere la pasta (maccherroncini, fusilli, mezze maniche o quello che vi piace di più). Intanto in una larga padella rosolare olio con aglio e peperoncino, aggiungere delle acciughe salate, sfaldarle, mettere il cavolfiore diviso in cimette e far colorire bene, sempre a fuoco vivace. Verso la fine aggiungere una bella quantità di pinoli e uvetta (io non la faccio ammollare, è più buona), e quando é cotta la pasta, saltarla insieme a questo condimento. Qualche minuto prima di spegnere, cospargere di pecorino e di pepe, e mantecare.

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