CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

Questa ricetta è stata presentata da: MAURIZIO ZANNONI - Città : LUCCA *** REGIONE TOSCANA *** RIBOLLITA Questo è uno dei piatti toscani più caratteristici, vale la pena impegnarsi un pò..... INGREDIENTI per 4 persone: 200 gr. foglie di cavolo 200 gr. foglie di verza 200 gr. foglie di bietola 200 gr. fagioli cannellini lessi 300 gr. pane toscano raffermo 1 gambo di sedano, 1 porro, 1 cipolla, 5 pomodori pelati 2 zucchine, 2 carote, 2 patate 1 bicchiere di olio d'oliva extravergine 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, sale e pepe PROCEDIMENTO: Lavare e affettare grossolanamente tutte le verdure, versare l'olio in una casseruola e soffriggere la cipolla tagliata a fettine per un paio di minuti, aggiungere le verdure e cuocere 10 minuti. Passate al setaccio metà dei fagioli e aggiungeteli alle altre verdure insieme alla loro acqua di cottura e continuate a cuocere per 40 minuti, poi aggiungete il pane spezzettato e gli altri fagioli, salate e pepate. Proseguire la cottura per circa un quarto d'ora girando spesso per non farla attaccare ed eventualmente aggiungere un pò di brodo. Si serve calda con un filo d'olio crudo. Buon appetito con la ribollita. Si consiglia un bicchiere di chianti classico... Tutte queste ricette ci sono state inviate dai visitatori del sito www.ilmiositoweb.it/cucinaregionale negli anni dal 2000 fino a oggi. Nel sito chiedevamo ai nostri lettori di inviarci le ricette più tradizionali, le ricette della mamma, o della nonna, magari rivisitate e aggiornate... Molti sono stati i cuochi che, partecipando a un piccolo concorso, hanno inviato le loro migliori ricette, sempre su base regionale, e molti lettori appassionati di cucina, hanno provato a inviarci le loro migliori ricette, ma noi abbiamo pubblicato solo quelle che ci sono davvero piaciute. Poi ho pubblicato anche alcune ricette di mia moglie Alma, gelosamente conservate in un suo taccuino e alcune ricette Umbre della zona di Gubbio, in Umbria, dove io sono nato. Infine abbiamo pubblicato a parte delle ricette più moderne e attuali per chi vuole seguire una dieta leggera, RICETTE LIGHT per chi vuole tenersi leggero senza sacrificare troppo la gola e soprattutto non vuole rinunciare alle prelibatezze della cucina italiana. Il webmaster curatore del sito CRISTIANO FANUCCI posta@fanucci.info

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