CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

Questa ricetta è stata presentata da: CENTORAME ALMA - città: BOLOGNA *** Fuori concorso *** GRAMIGNA PANNA E SALSICCIA Se non si trova la gramigna, un formato di pasta tipico emiliano, si possono utilizzare anche sedanini o pennette. INGREDIENTI x 5 persone: 400 gr. di salsiccia 450 gr. di pasta formato gramigna 200 gr di panna da cucina 1 cipolla 1 bicchiere di vino rosso 1 rametto di rosmarino 5 cucchiai di olio extravergine di oliva sale, pepe, parmigiano grattugiato q.b. PREPARAZIONE: Tritare finemente la cipolla e soffriggerla in una padella antiaderente con l’olio e 1 rametto di rosmarino per circa 3-4 minuti, mescolando spesso. Sbriciolare la salsiccia e unirla al soffritto, farla rosolare per circa 5-6 minuti, finché diventerà croccante. Irrorare la salsiccia con il vino, alzare leggermente la fiamma e fare evaporare, mescolando di tanto in tanto. Regolare di sale e pepe, aggiungere la panna e cuocere a fiamma bassa per altri 5 minuti, togliere il rosmarino. Cuocere la pasta per circa 10 minuti e scolarla. Versare la gramigna in una ciotola e condirla con il sugo di salsiccia e servire subito la pasta, profumandola con pepe nero e parmigiano. (Apr. 2015) Tutte queste ricette ci sono state inviate dai visitatori del sito www.ilmiositoweb.it/cucinaregionale negli anni dal 2000 fino a oggi. Nel sito chiedevamo ai nostri lettori di inviarci le ricette più tradizionali, le ricette della mamma, o della nonna, magari rivisitate e aggiornate... Molti sono stati i cuochi che, partecipando a un piccolo concorso, hanno inviato le loro migliori ricette, sempre su base regionale, e molti lettori appassionati di cucina, hanno provato a inviarci le loro migliori ricette, ma noi abbiamo pubblicato solo quelle che ci sono davvero piaciute. Poi ho pubblicato anche alcune ricette di mia moglie Alma, gelosamente conservate in un suo taccuino e alcune ricette Umbre della zona di Gubbio, in Umbria, dove io sono nato. Infine abbiamo pubblicato a parte delle ricette più moderne e attuali per chi vuole seguire una dieta leggera, RICETTE LIGHT per chi vuole tenersi leggero senza sacrificare troppo la gola e soprattutto non vuole rinunciare alle prelibatezze della cucina italiana. Il webmaster curatore del sito CRISTIANO FANUCCI posta@fanucci.info

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