CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

Questa ricetta è stata presentata da: ERRIS BIASUZZI - Città : AZZANO DECIMO ( PN ) *** REGIONE FRIULI - VENEZIA GIULIA *** PASTA E PATATE alla PRIMO CARNERA Un ristoratore ci invia questa semplice ricetta tradizionale Friulana. Sembra che fosse il piatto preferito dal celebre pugile, campione del mondo dei pesi massimi dal 1933 al 1934. Ingredienti per 4 persone: 10 patate gialle, 1 cipolla, 1 spicchio d' aglio. 3 fette pancetta cruda, 100 gr. formaggio montasio duro grattugiato, 2 pomodori, rosmarino, salvia, prezzemolo, vino bianco tocai un bicchiere, 50 gr. burro di malga, 300 gr. fusilli. PREPARAZIONE: Si rosola in olio la cipolla tritata, l'aglio, la pancetta a listarelle e le patate a cubetti, si bagna con il tocai si aggiungono i pomodori schiacciati a mano. Si allunga con acqua e si fa bollire per 30 minuti, dopo di che si aggiunge ancora acqua e a ebolizione si butta la pasta cruda assieme alle patate e si cucina fino a che la pasta č cotta e il tutto viene amalgamato. Si manteca con il montasio e il burro e il prezzemolo tritato. Questo viene indicato da molti anziani di Sequals, paese del campione Primo Carnera, come il piatto preferito dal campione. Buon appetito. Tutte queste ricette ci sono state inviate dai visitatori del sito www.ilmiositoweb.it/cucinaregionale negli anni dal 2000 fino a oggi. Nel sito chiedevamo ai nostri lettori di inviarci le ricette pių tradizionali, le ricette della mamma, o della nonna, magari rivisitate e aggiornate... Molti sono stati i cuochi che, partecipando a un piccolo concorso, hanno inviato le loro migliori ricette, sempre su base regionale, e molti lettori appassionati di cucina, hanno provato a inviarci le loro migliori ricette, ma noi abbiamo pubblicato solo quelle che ci sono davvero piaciute. Poi ho pubblicato anche alcune ricette di mia moglie Alma, gelosamente conservate in un suo taccuino e alcune ricette Umbre della zona di Gubbio, in Umbria, dove io sono nato. Infine abbiamo pubblicato a parte delle ricette pių moderne e attuali per chi vuole seguire una dieta leggera, RICETTE LIGHT per chi vuole tenersi leggero senza sacrificare troppo la gola e soprattutto non vuole rinunciare alle prelibatezze della cucina italiana. Il webmaster curatore del sito CRISTIANO FANUCCI posta@fanucci.info

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