CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME



Questa ricetta è stata presentata da:

DAVIDE TANZI - Città : CUGGIONO (MI)

*** REGIONE LOMBARDIA ***


RISOTTO AL TALEGGIO PINOLI E MIELE.

Un gastronomo lombardo ci invia una ricetta della sua regione molto originale per l'accostamento dolce-salato.

Ricetta lombarda risotto taleggio pinoli e miele millefiori.

Ingredienti per 4 persone:

350 gr. di riso vialone nano,
300 gr. di taleggio ben stagionato,
50 gr. di pinoli,
20 gr. miele millefiori,
uno scalogno piccolo,
una cipolla due carote
due gambe di sedano,
un bicchiere di vino bianco profumato,
30 gr.burro,
100 gr.parmigiano grattuggiato,
olio extra vergine d'oliva, sale q.b.

Preparazione:

Preparare un brodo vegetale bello carico con la cipolla carota e il sedano. Tritare finemente lo scalogno e imbiondirlo in olio extra vergine, quindi aggiungere il riso e tostarlo a fuoco alto spruzzandolo con il vino.
Bagnare con il brodo bello caldo, salare e portare il riso a cottura. Nel frattempo tostare i pinoli in una padella.
A cottura del riso ultimata spegnere il fuoco e mantecare con burro, taleggio e pamigiano, quindi incorporare i pinoli e servire su di un vassoio da portata finendo con il miele lasciato cadere con una forchetta in fini filamenti. Buon appetito.






Tutte queste ricette ci sono state inviate dai visitatori del sito www.ilmiositoweb.it/cucinaregionale negli anni dal 2000 fino a oggi. Nel sito chiedevamo ai nostri lettori di inviarci le ricette più tradizionali, le ricette della mamma, o della nonna, magari rivisitate e aggiornate... Molti sono stati i cuochi che, partecipando a un piccolo concorso, hanno inviato le loro migliori ricette, sempre su base regionale, e molti lettori appassionati di cucina, hanno provato a inviarci le loro migliori ricette, ma noi abbiamo pubblicato solo quelle che ci sono davvero piaciute. Poi ho pubblicato anche alcune ricette di mia moglie Alma, gelosamente conservate in un suo taccuino e alcune ricette Umbre della zona di Gubbio, in Umbria, dove io sono nato. Infine abbiamo pubblicato a parte delle ricette più moderne e attuali per chi vuole seguire una dieta leggera, RICETTE LIGHT per chi vuole tenersi leggero senza sacrificare troppo la gola e soprattutto non vuole rinunciare alle prelibatezze della cucina italiana.
Il webmaster curatore del sito CRISTIANO FANUCCI
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