CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

Questa ricetta è stata presentata da: MARIA FALCIONE - Città: Castel del Giudice (IS) *** REGIONE MOLISE *** "LE PALLOTTE" dose per 6 persone Ingredienti: 300 gr. di formaggio grattugiato 200 gr. di pane sbriciolato 6 uova prezzemolo Grattugiare 150 gr. di formaggio di mucca, 150 gr. di formaggio pecorino e mescolarli. Sbriciolare 200 gr. di mollica di pane raffermo. Tritare del prezzemolo. Impastare in un piatto fondo le uova con il formaggio, il pane ed il prezzemolo. Amalgamare il tutto, cercando di ottenere un impasto né morbido e né duro. Aiutandosi con una forchetta, fare delle polpette ovali, friggere in una padella con olio bollente le pallotte ottenute. Dopo aver preparato il sugo, aggiungere le pallotte e far bollire per un'ora circa. Con il sugo ottenuto si può condire la pasta e le pallotte diventano un ottimo secondo piatto. Questo antichichissimo piatto ci viene tramandato dai nostri avi. Tutte queste ricette ci sono state inviate dai visitatori del sito www.ilmiositoweb.it/cucinaregionale negli anni dal 2000 fino a oggi. Nel sito chiedevamo ai nostri lettori di inviarci le ricette più tradizionali, le ricette della mamma, o della nonna, magari rivisitate e aggiornate... Molti sono stati i cuochi che, partecipando a un piccolo concorso, hanno inviato le loro migliori ricette, sempre su base regionale, e molti lettori appassionati di cucina, hanno provato a inviarci le loro migliori ricette, ma noi abbiamo pubblicato solo quelle che ci sono davvero piaciute. Poi ho pubblicato anche alcune ricette di mia moglie Alma, gelosamente conservate in un suo taccuino e alcune ricette Umbre della zona di Gubbio, in Umbria, dove io sono nato. Infine abbiamo pubblicato a parte delle ricette più moderne e attuali per chi vuole seguire una dieta leggera, RICETTE LIGHT per chi vuole tenersi leggero senza sacrificare troppo la gola e soprattutto non vuole rinunciare alle prelibatezze della cucina italiana. Il webmaster curatore del sito CRISTIANO FANUCCI posta@fanucci.info

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