CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

Questa ricetta è stata presentata da: Maria Cavalieri e Patrizia Biscarini - Città: Costacciaro (PG) *** REGIONE UMBRIA *** PASTARELLE DI COSTACCIARO Questa è la ricetta delle pastarelle di Costacciaro fatte dalla Mery classe 1912. Sono semplici semplici, ma piacciono tanto ai bambini, e anche ai grandi. INGREDIENTI 1/2 Kg (circa) di farina 1/2 bicchiere di latte 1/2 bicchiere di mistrà (al suo posto si può usare la buccia grattugiata di 1 limone) 4 uova 1 cucchiaino di lievito in polvere 30 gr di ammoniaca in polvere per dolci 50 gr di burro (da sciogliere) 1 hg di zucchero PROCEDIMENTO Si mette a conca la farina sulla spianatoia, vi si aggiungono tutti gli ingredienti, per ultimo il lievito e l'ammoniaca. Si maneggia tutto e si deve ottenere un impasto solido (si aggiunga farina q.b.), ma morbido. Si spiana la pasta con il matterello in modo che resti alta un buon centimetro, si taglia ottenendo le forme che si desiderano (cerchi, losanghe, rettangoli...) e si inforna dopo aver adagiato le pastarelle su una teglia imburrata e infarinata o coperta da carta da forno. La temperatura dovrà essere di 180 ° e la durata di cottura sarà di 15' circa. A piacere, nell'impasto si possono aggiungere cacao in polvere, pezzetti di cioccolato, uvetta (anche separati) o si può decorare la superficie dei biscotti prima della cottura con dei confettini colorati. Provate a inzupparli nel Vin Santo Goretti... Tutte queste ricette ci sono state inviate dai visitatori del sito www.ilmiositoweb.it/cucinaregionale negli anni dal 2000 fino a oggi. Nel sito chiedevamo ai nostri lettori di inviarci le ricette più tradizionali, le ricette della mamma, o della nonna, magari rivisitate e aggiornate... Molti sono stati i cuochi che, partecipando a un piccolo concorso, hanno inviato le loro migliori ricette, sempre su base regionale, e molti lettori appassionati di cucina, hanno provato a inviarci le loro migliori ricette, ma noi abbiamo pubblicato solo quelle che ci sono davvero piaciute. Poi ho pubblicato anche alcune ricette di mia moglie Alma, gelosamente conservate in un suo taccuino e alcune ricette Umbre della zona di Gubbio, in Umbria, dove io sono nato. Infine abbiamo pubblicato a parte delle ricette più moderne e attuali per chi vuole seguire una dieta leggera, RICETTE LIGHT per chi vuole tenersi leggero senza sacrificare troppo la gola e soprattutto non vuole rinunciare alle prelibatezze della cucina italiana. Il webmaster curatore del sito CRISTIANO FANUCCI posta@fanucci.info

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