CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME



Questa ricetta è stata presentata da:

GIUSEPPE CANNARELLA - Città : SIRACUSA

*** REGIONE SICILIA ***

CUCIA


Questo è un dolce tradizionale siciliano che viene fatto per la ricorrenza del 13 dicembre, Santa Lucia. Per tradizione, questo dolce viene distribuito a familiari, amici e vicini di casa.
Ingredienti per 8 persone:

1 Kg. di grano,
3 litri di latte,
400 gr di zucchero,
250 gr. di amido,
3 kg di ricotta,
100 gr di zuccata,
400 gr di cioccolato amaro,
un vasetto di ciliege sciroppate,

Procedimento:
Mettete il grano ad ammollare dentro una pentola con acqua per circa tre giorni, scolate il grano. Sciogliete l'amido nel latte freddo aggiungendo la scorza di limone. Mettete in un recipiente il latte con l'amido e fate cuocere a fuoco bassissimo mescolando di tanto in tanto. Appena diventa cremoso, spegnete ed aggiungete il grano, mescolando il tutto.
Fate raffreddare ed unite il cioccolato e la zuccata tagliati a pezzetti. Servite in tavola.

Una Cucia più ricca si può preparare con il latte e la ricotta passata a setaccio e mescolata con lo zucchero.
Appena sarà cremosa, aggiungete il cioccolato spezzettato e la zuccata, unendo anche il grano.
Si può guarnire con delle ciliege sciroppate.






Tutte queste ricette ci sono state inviate dai visitatori del sito www.ilmiositoweb.it/cucinaregionale negli anni dal 2000 fino a oggi. Nel sito chiedevamo ai nostri lettori di inviarci le ricette più tradizionali, le ricette della mamma, o della nonna, magari rivisitate e aggiornate... Molti sono stati i cuochi che, partecipando a un piccolo concorso, hanno inviato le loro migliori ricette, sempre su base regionale, e molti lettori appassionati di cucina, hanno provato a inviarci le loro migliori ricette, ma noi abbiamo pubblicato solo quelle che ci sono davvero piaciute. Poi ho pubblicato anche alcune ricette di mia moglie Alma, gelosamente conservate in un suo taccuino e alcune ricette Umbre della zona di Gubbio, in Umbria, dove io sono nato. Infine abbiamo pubblicato a parte delle ricette più moderne e attuali per chi vuole seguire una dieta leggera, RICETTE LIGHT per chi vuole tenersi leggero senza sacrificare troppo la gola e soprattutto non vuole rinunciare alle prelibatezze della cucina italiana.
Il webmaster curatore del sito CRISTIANO FANUCCI
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