CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

Questa ricetta è stata presentata da: NADIA COGLIATI - Città: Lissone (MI) *** REGIONE LOMBARDIA *** LA TORTA PAESANA è una ricetta classica e tradizionale della pasticceria milanese; una torta "povera", che veniva preparata spesso con "avanzi" domestici, in più occasioni, e in particolare per la Festa del paese. Di madre in figlia, giungeva invariata e sempre gustosa... a me l'ha insegnata mia nonna... - 2 litri di latte; - 2 panini; - 400 gr. di amaretti; - 200 gr. di uvetta; - 200 gr. di cedro; - 1 pan d'anice; - 200 gr. di savoiardi; - 150 gr. di cacao amaro; - 150 gr. di cacao dolce; - 1 cioccolato fondente; - 1 bustina di vanillina; - 1 bustina di zucchero a velo; - 1 bustina di pinoli; - 1 pizzico di sale; - 1 mostaccino; - 2 uova; - 2 cucchiai di zucchero. Mettere in ammollo nel latte tiepido il pane, gli amaretti, il pan d'anice e i savoiardi. Lasciare in infusione per circa 2 ore. Aggiungere gli altri ingredienti e rimestare fortemente in modo che si "sfacciano" completamente. Aggiungere l'uvetta e i pinoli (l'uvetta è stata messa preventivamente in ammollo in acqua tiepida). Infornare il tutto e cuocere a fuoco medio per circa 50 minuti. Buon appetito! Tutte queste ricette ci sono state inviate dai visitatori del sito www.ilmiositoweb.it/cucinaregionale negli anni dal 2000 fino a oggi. Nel sito chiedevamo ai nostri lettori di inviarci le ricette più tradizionali, le ricette della mamma, o della nonna, magari rivisitate e aggiornate... Molti sono stati i cuochi che, partecipando a un piccolo concorso, hanno inviato le loro migliori ricette, sempre su base regionale, e molti lettori appassionati di cucina, hanno provato a inviarci le loro migliori ricette, ma noi abbiamo pubblicato solo quelle che ci sono davvero piaciute. Poi ho pubblicato anche alcune ricette di mia moglie Alma, gelosamente conservate in un suo taccuino e alcune ricette Umbre della zona di Gubbio, in Umbria, dove io sono nato. Infine abbiamo pubblicato a parte delle ricette più moderne e attuali per chi vuole seguire una dieta leggera, RICETTE LIGHT per chi vuole tenersi leggero senza sacrificare troppo la gola e soprattutto non vuole rinunciare alle prelibatezze della cucina italiana. Il webmaster curatore del sito CRISTIANO FANUCCI posta@fanucci.info

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