Il ristorante "IL BALSONE DEL LUPO" è nato una diecina di anni fa in una piccola valle circondata dai boschi a un chilometro da Sigillo e dalla
via Flaminia, nelle vicinanze di Gualdo Tadino e di Gubbio. Qui in estate, essendo al centro del Parco Regionale del Monte Cucco, potrai trovare refrigerio nel fresco della nostra Verde Umbria.
Per trovare la cucina tipica e genuina di una volta non c'è bisogno di andare in un Agriturismo. Il nostro è un locale rustico, la cucina è essenzialmente stagionale e di produzione artigianale, produciamo tutto noi, dal pane alle paste tirate a mano, fino ai dolci e alle torte fatte in casa; e le nostre carni provengono dai vicini allevamenti del nostro Appennino che allevano ancora bovini allo stato brado sui nostri prati di montagna.
In questo ristorante si può apprezzare davvero la tradizionale cucina Umbra,
con tutte le sue specialità: antipasti a base di crostini al tartufo e ai fegatini di pollo, primi piatti a base di pasta fatta in casa, con tagliatelle, pappardelle,
lasagne e cannelloni, e secondi a base delle nostre carni tenerissime dell'Appennino, dalle bistecche e filetti di vera chianina,
al castrato alla griglia, all'agnello alla scottadita, alle salsicce e alle grigliate miste, ecc....
Inoltre il nostro ristorante ha il suo reparto Pizzeria, e quindi propone oltre alle specialità regionali umbre, anche tante
pizze, dalle classiche pizze Margherita, Napoletana, Capricciosa, 4 stagioni ecc... a quelle speciali della casa, come la nostra pizza "Al Lupo al Lupo".
Negli ampi saloni del nostro ristorante potrete organizzare pranzi e banchetti per cerimonie come matrimoni, battesimi, cresime, comunioni, buffet matrimoniali,
addio al celibato, feste di laurea ecc...
offrendovi la possibilità di riservare il locale a seconda delle vostre esigenze.
Disponiamo inoltre di un grande porticato e di maxi-ombrelloni per chi preferisce in estate pranzare all'aperto.
La cucina del nostro ristorante è una cucina tradizionale Umbra, che per gli antipasti va dagli affettati di prosciutto, capocollo e salame (famosi i salumi di Norcia) ai saporiti ma raffinati crostini con patè di tartufo o di fegatini di pollo.
Per i primi piatti la nostra cucina si basa sulla pasta all'uovo fatta in casa per tagliatelle (maccheroni), pappardelle, lasagne e cannelloni che spesso vengono conditi con sughi a base di funghi e con tartufi dei nostri boschi.
Da noi, nella zona di Gubbio si trovano tutte le principali varietà di tartufo, ma in particolare il Tartufo Bianco. I nostri tartufai, con i loro cani, trovano tartufi nei boschi e nelle colline a due passi dal nostro ristorante.
Il Parco del Monte Cucco è anche il principale produttore delle specie più pregiate di funghi. Porcini, Ovoli e Prugnoli di primavera sono tra i funghi più prelibati che crescono nei boschi del Parco, insieme a Mazze di tamburo, Torini e prataioli, famigliole, pioppini e galletti e tante altre qualità di funghi buoni e saporiti, che troverete nelle nostre pietanze.
Il ristorante Balsone del Lupo a Sigillo, sarà lieto di farvi assaggiare tutte le specialità a base di funghi, tartufi e cacciagione, dalle tagliatelle ai funghi porcini, al filetto al tartufo e alle scaloppine con i funghi fino alle pappardelle alla lepre.
Un'altra specialità umbra della zona di Gubbio è il fricò, uno spezzatino che viene fatto con il pollo e con l'agnello.
Per i dolci il nostro ristorante propone dolci fatti in casa dalle nostre cuoche: crepes ripiene di gelato, panna cotta, profiterol e crema catalana.
