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DEL BRILLO PARLANTE l'osteria più piccola d'Italia a MASSA MARITTIMA in TOSCANA |
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L'Osteria La Tana del Brillo Parlante è un ambiente caldo, intimo e ricco d'atmosfera, caratterizzato da una piccola sala in grado di accogliere solo 12 coperti.
Il menu segue la stagionalità e propone pochi piatti ma legati alla tradizione toscana.
Raffaella, prepara le ricette tradizionali della maremma toscana, fatte di pasta fresca, sughi, cacciagione e carni prelibate, sia particolari elaborazioni, presentate con la maestria ed il gusto di chi pensa alla cucina come ad un' emozione.
Da provare i salumi, i formaggi, i crostini misti caldi, le zuppe, la pasta fresca fatta in casa, e tra i secondi, il cinghiale alla maremmana, la lepre in salmì, il fagiano, e lo stinco di maiale del Casentino. Su prenotazione la vera fiorentina e la tagliata di manzo. I dolci sono pochi ma fatti in casa ed il caffè è servito dalla moka.
OSTERIA LA TANA DEL BRILLO PARLANTE
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Tra gli antipasti abbiamo l'antipasto del Brillo, i crostini toscani caldi e croccanti al tartufo, ai fegatini al lardo di colonnata ecc..., e poi da citare le bruschette alle melanzane e provolone, i salumi di cinta senese e di maiali nostrani, come prosciutto, salsicce, salamini, coppa di testa e poi i salumi di cinghiale e anche bresaola ecc... il tutto servito su un tagliere di legno insieme ad assaggi di formaggi...
Per i primi ci sono piatti classici come i tortelli fatti a mano, gli gnocchi di patate al tartufo nero, le chicche di castagne al sugo di cinghiale, pici al fumo, tortelloni porro e salsiccia, pici con pomodorini e rucola, l'acquacotta e tante altre zuppe secondo la stagione e poi anche piatti più originali come: "gli gnudi" e rivisitati come: "vestire gli gnudi" o i gigli di farro al guttus (formaggio di pecora prodotto da una fattoria della zona) o Chicchi di patate al radicchio e lardo di Cinta senese.
Tra i secondi, il cinghiale alla maremmana, lo stinco di maiale alla birra con patate, la pernice rossa con cipolline all'aceto balsamico, la rostinciana di cinta senese con padellata di verza... il fagiano, il coniglio ripieno e a richiesta anche le vere fiorentine, accompagnati da contorni come le patate al rosmarino, i fagioli al fiasco, o la terrina di verdure fresche.
Ampie e molto particolari le scelte di formaggi: pecorini, caprini con le viole, con le vinacce del chianti, il vaccino alla birra scura, il pecorino di fossa, e il maremmano blu, un formaggio locale erborinato, tutti serviti con l'accompagnamento di miele o di mostarda di frutta.
Come dolci potrete assaggiare i tipici cantucci al vin santo, la panna cotta, il tortino caldo al limoncello o lo sformato di cioccolato, i budini, i tortelli al cioccolato su letto di crema pasticciera, ed altro ancora...